埃及法老图片大全:豆腐制作过程中的水分离泄

[荐]豆腐制作过程中的水分离泄   http://www.dzpsb.com/article_view.asp?id=29
作者：天晟　来源：本站原创　发布：2011年5月9日　修改：2011年5月9日　所属分类：新闻中心　访问统计：310
豆浆是大豆蛋白质被水溶解出来的产物，在大豆制成豆浆的各道程序中，由于溶解蛋白质的需要，在浸泡，磨碎和过滤过程中都要加入大量的水。一般来说，每千克大豆，能制成8-9升豆浆。因此，豆浆中除了含有3.5%左右的蛋白质外，绝大部分都是水分，含水量高达96%以上。但制成豆腐后，由于品种的不同，含水量要发生一定的变化，具体因豆腐种类不同而异。由豆浆制成豆腐的过程需要离泄水分，离泄水分的途径是通过凝固，破脑，浇制，压榨和油炸五道工序。由于品种特异性的不同，在这五道工序中，水分的离泄要求也各有不同。离泄的水分恰当与否对成品的质量直接有关。
1.凝固中离泄水分
大豆蛋白质的溶胶通过凝固剂的作用转化为凝胶时，就要排泄出水分，采用石膏做凝固剂时，大豆蛋白质能把水全部包住，不泄水。所以，生产含水量在90%左右的嫩豆腐时，采用石膏做凝固剂最为妥当。采用盐卤做凝固剂，把大豆蛋白质由溶胶转化为凝胶时，其网状结构的网眼不大，交织的不那么牢固，所以有一定的泄水。总之，泄水量的多少，还要适应品种的特点。另外，凝固的方法又决定泄水量的多少。所以，凝固是离泄水分的第一步，但是这一步泄水不能太多，太多了会使成品板硬而无软性。
2.破脑中离泄水分
大豆蛋白质通过各种凝固剂凝固后，蛋白质包含着大量的水分，在浇制成品前，应根据成品含水量的需要及产品的韧性和特性的要求，进行破脑。破脑的工艺根据其豆脑含水量的需要各有不同。做老豆腐，可用竹签在豆脑中划成8-10厘米的方块进行泄水。生产香豆腐干，豆腐干要求有一定的泄水量。所以在破脑时要用大铜勺在缸中翻几下，增加一定的泄水量。
3.浇制中离泄水分
在浇制的过程中，由于豆腐花被破碎，使大豆蛋白质的网状结构被破坏，从而使被蛋白质包住的水分离泄出来。豆腐花的破裂程度，夜市根据品种要求而定，有一定的限度。如做香豆腐干的豆腐花就不能打的太碎，不然由于蛋白质的网状结构被破坏的太多，从而时香豆腐干质量板硬而无韧性。做宁式小嫩豆腐，更不能使豆腐干破裂。浇豆腐时动作要轻快，浇制要平稳，这样制的的豆腐切开刀口光良，有柔韧性，富有弹性。
4.压榨中离泄水分
各种豆腐花浇制时，成品已经基本成型，但还需经过压榨，进一步去掉水分，以达到产品规格质量要求。压榨的压力越大，产品离泄的水就越多，成品含水量就越少，压榨的压力越小，离泄的水分就越少，成品含水量就越小。如老豆腐含水量略高，就可用5千克的石头压榨，或者用豆腐压豆腐。
5.油炸中离泄水分
油豆腐等各种油货坯子，经过油炸可使表面全部结皮，同时由于油豆腐内部水分蒸发，使油豆腐发泡呈蜂窝状。而这些表面结皮和内部发泡，都是豆腐坯子离泄水分的结果。
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[荐]全自动干豆腐机
发布日期：2011-4-8 19:32:03　所属分类：全自动干豆腐机　访问统计：1634

全自动干豆腐机生产商天晟豆腐机械最新突破研制出新型双缸-全自动点脑干豆腐机、本机简单、实用，采用微电脑控制系统，完全代替了人工点脑的麻烦。。本着站在广大客户的立场上创造出了一种新型机器，打脑、折叠、压榨、泼。经过一系列系统化处理、机械性优化，成功地造出了人类有史以来最先进的一款机器。
泼皮装置采用人和机器二者合一的配合，利用本厂研制的“干豆腐多出法”真正做到了最简单，最实用，最易掌握。客户自己也易操作和维修的机械设备。天晟干豆腐机的折叠部分采用轨道式拉送装置折叠出来的豆腐皮整齐，建立了不跑布、不流脑、不反弹三不的生产模式，真正实现了干豆腐机器的自动化标准。。
剥皮机装置分单剥和双剥两种类型，剥出来的干豆腐无烂边，薄厚均匀，平整，不打折。

天晟豆腐机械秉着以科学技术为动力，以先进技术为理念；诚实、守信的经营方式，产品远销黑龙江、吉林、辽宁、云南、广西、四川、重庆、宁夏、河北、陕西等近30个省市！
提醒各位消费者，近期有很多不法商贩打着天晟的旗号，甚至抄袭本站信息，在网上行骗，希望各位消费者，如若购买机器请一定过来实地参观考察！或让其提供相关证件！
本款机器主架材质分为两种：
一、角铁材质：大体构架采用角铁焊制（5×5），同时喷涂两层防锈漆，不易生锈，经济耐用。和豆脑接触的部位采用不锈钢制作。
二、全白钢材质：大体构架采用不锈钢方管焊制（4×6），打脑桶处采用4mm厚三角形不锈钢材质固定。该机为全不锈钢制作，不仅美观，而且坚固耐用，使用寿命长！（注：本机除螺丝材质：角铁和压榨框材质采用工字钢，因为这两部位要求硬度比较高。）
机器均有四部分构成：
自动打脑泼皮机、传送折叠机、压榨成型机、自动剥皮机！
注释：天晟豆腐机械专业生产干豆腐机，同时可根据不同客户的需求，来订做适合您用的机器。欢迎过来实地考察洽谈！
本款机器主架材质分为两种：
一、角铁材质：大体构架采用角铁焊制（5×5），同时喷涂两层防锈漆，不易生锈，经济耐用。和豆脑接触的部位采用不锈钢制作。
二、全白钢材质：大体构架采用不锈钢方管焊制（4×6），打脑桶处采用4mm厚三角形不锈钢材质固定。该机为全不锈钢制作，不仅美观，而且坚固耐用，使用寿命长！（注：本机除螺丝材质：角铁和压榨框材质采用工字钢，因为这两部位要求硬度比较高。）
机器均有四部分构成：
自动打脑泼皮机、传送折叠机、压榨成型机、自动剥皮机！
注释：天晟豆腐机械专业生产豆制品机械，同时可根据不同客户的需求，来订做适合您用的机器。欢迎实地考察洽谈！
本厂全自动干豆腐机特点如下：
1.自动生产,效率高,安全卫生；口感细腻,保有令人回味无穷的大豆清香；
2.制作快，成张性好，不碎不破,无裂纹，易于加工，包菜打结（如占酱肉丝包皮）；
3.制品质感好，色泽金黄，薄如纸，软如糯，入口软酥；
4.制品油香十足，营养丰富，易于保存，大豆食品养人，特别是含有丰富的大豆黄酮（具有抗衰老的抗癌活性的天然物质），所以常吃大豆食品记忆力好，易健脑强身；
5.制品一改传统单一石膏或卤水点浆，制作简单，易掌握，且不含任何化学合成色素！
一、干豆腐：
营养价值高、市场需求量大、持续发展性强，目前市面上的豆腐皮几乎都是手工作坊式生产，效率低、外观不规则、厚薄不一致、无市场竞争力。天晟经过多年研究，制造出豆腐皮机组，使豆腐皮生产进入工业化阶段。我们的设备生产效率高、成本低、宽窄自调、省时省力；所产产品色泽鲜亮、口感良好、市场口碑好。该设备生产出来的各种产品,采用独特配方可生产五香味、鱼味、鸡味、麻辣味、孜然味、三鲜味等多种风味的豆腐丝、豆腐卷、豆腐干等的风味食品。深得消费者喜爱，真可谓一机多用、产品多样、市场广阔、财路多方，一旦拥有、别无所求。
二、 效益分析
二人操作，日产量1500斤，每斤大豆生产1—1.6斤，豆价2元/斤，皮价2.7元/斤，每斤大豆加工后得纯利润0.7元，按日产1000斤计算可获利700元（豆渣可抵工资与电费）。机不可失，时不再来；抓住机会，改变一生；失去机会，遗憾终生。
三、 市场
1.集市批发销售 2.风味食品送批发部、超市、商店、酒店等销售 3.送工厂、学校、机关、部队等直销。
四、产品大、中、小型 价格：6800元——18500元(普通钢、不锈钢均有)
五、工艺流程  简单，操作简便易学!
1、 选料-选择色泽光亮，颗粒饱满的大豆。
2、 浸泡-水量是大豆体积的10倍，待到大豆面光滑无皱纹。
3 、磨浆-掌握好粗细度。
4 、煮浆
5 、点浆
6 、压制
全自动干豆腐机优势：最简易，最实用。豆腐皮机，泼皮、压榨、剥皮全自动操作具有搅拌泼脑、传送折叠、压制卷布、自动压榨、自动剥皮等流水作业功能，独有的刮脑器，可实现薄厚随时调节，适应不同地区的消费需求。关键部件使用高级不锈钢制造，完全符合卫生标准。所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。
该机使用220伏或380伏电源，占地20平方，具有投资少，效益高，回报快的特点，特别适合城镇居民自主创业，不愧是他们发家致富的好帮手。天晟豆腐机械是专业生产豆制品设备 , 天晟生产的干豆腐机具有自动生产,效率高,安全卫生;制作快,成张性好等特点。
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[荐]全自动气压压榨机
发布日期：2011-4-8 19:37:03　所属分类：全自动压榨机　访问统计：712

天晟豆腐机械生产豆制品设备，有全自动豆腐皮机，全自动千张机，全自动豆腐干机，全自动豆芽机，全自动上渣机，全自动气压压榨机。
我工厂全自动气压压榨机分两种：
一种是压力20吨的，价格是2800元
一种是压力25吨的，价格是3200元
我工厂压榨机用途：
专业压制豆腐皮、千张、豆腐干、豆腐。
全自动气压压榨机所配备的气泵为一般气泵，压力6-8个压力的均可，我们不配置气泵，需客户另行购买，市场上都有销售，而且安装简单，只需要把气泵和压榨机借口相连，然后调节泵头至左右平衡即可使用，该机有我厂独家研制，质量有很好的保证，我们提供整机的配件销售和售后服务，为您的生产提供强大的后援保障。
该机成型机为豆腐皮（千张，百叶，干豆腐）的压榨机尺寸，同样也适用于大豆腐的压榨，干豆腐的压榨，豆腐干的压榨和豆片的压榨，您只需要提供您正在使用的工具的具体尺寸，我们就可以为您定做一台适用于您自己的气压压榨机，欢迎新来客户来电咨询洽谈，来实地参观考察，天晟机械热诚欢迎您的到来。
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