洗泰国浴有双飞吗:八款待客美食

    一、吉祥如意

　　材料:桔子6个，牛外脊400克，蒸肉米粉200克

　　调料：葱、姜末各10克，葱姜蒜汁10克，料酒5克，鸡粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫县豆瓣酱10克，南乳汁3克，五香粉2克

　　做法:

　　1、外脊片成鹅毛片，加葱、姜末、葱姜蒜汁、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、南乳汁、五香粉腌渍15分钟至入味，加蒸肉米粉拌匀。

　　2、将桔子制成桔子盒待用。

　　3、将处理好的牛肉上屉用大火蒸40分钟后盛入桔子盒中，再上屉大火蒸3分钟，放入盘中即可。

　　材料:鸡翅 大葱 姜 丁香、八角、花椒、桂皮等香料 老抽 可乐 糖 盐

　　做法：

　　1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。

　　2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮等。

　　3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

　　4、打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

　　材料:元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

　　做法:

　　1.先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀,我这个花刀技术太差,刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

　　2.把鱿鱼用开水焯一下

　　3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

　　4.在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

　　材料:鸡腿，老干妈豆豉，熟白芝麻，花椒粉，蒜，姜，葱，花生，芝麻酱，香醋，料酒，生抽，芝麻油，糖

　　做法:

　　蒸鸡肉

　　1、处理鸡腿，去骨，用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离

　　2、蒸鸡肉： 剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定；放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。

　　3、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。

　　调汁

　　1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。

　　2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。

　　3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。

　　4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。

　　材料:鲜虾500克、红菜椒50克、蛋清1只、黄瓜3根、盐1/2茶匙（3g）、油1汤匙（10ml）、水淀粉2茶匙（10g）、料酒1汤匙（15ml）

　　做法:

　　1、鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。

　　2、黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。

　　3、中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒，加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。

　　主料：小白菜2500克，栗子（鲜）250克

　　调料：猪油70克，盐7克，白砂糖5克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，豌豆淀粉8克

　　做法:

　　1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。

　　2.猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。

　　材料:一斤多的鲤鱼一条、洋葱一个、葱姜蒜少许、郫县豆瓣、小香葱、小米椒、老抽、糖、料酒、醋

　　做法:

　　1.葱姜蒜切碎；

　　2.将已收拾好的鲤鱼从腮后尾部横切两刀，抽出鱼线（鲤鱼的鱼线比较粗，好抽），两面都抽掉；

　　3.用手按住鱼身，从尾部用刀带刺片下一侧，两边都一样。只剩下中间的鱼骨；

　　4.将片下的两片鱼打成侧花刀；

　　5.将鱼头从中间剁开后平摊；

　　6.洋葱切片，平铺在平底锅的底部（这样是为了防止鱼糊在锅底）；

　　7.先将鱼骨摆在中间，再摆上两侧的鱼身，最后摆上鱼头，这样造型好看；

　　8.锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆出香味；

　　9.再放入郫县豆瓣炒香；

　　10.加入一碗水，（大约能盖过平锅内摆好的鱼即可）；

　　11.放入老抽、糖、料酒、醋，再放上一小把花椒和两个八角，稍煮一会儿（因为郫县豆瓣本身够咸了，所以我没再加盐）；

　　12.将煮好的汤汁倒入摆好鱼的平锅内，大火烧开转小火，盖上锅盖慢慢收至汤汁浓厚即可（注意可别糊了锅）；

　　13.撒上鸡精和剩余的蒜末，最后再撒上切碎的小香葱叶和小米椒做装饰即可上桌。

　　材料：精猪肋排6根（约700克）

　　调料：姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，鸡精5克，盐10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，葱段100克，白芝麻5克。 做法:

　　1、将排骨切成12厘米长，放入姜片、料酒、葱段、7克盐腌渍20分钟。

　　2、将腌渍好的排骨上笼大火蒸半小时至熟。

　　3、将姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克盐、鸡精、花椒面用水调匀，把蒸好的排骨上浆，再粘上面包糠备用。

　　4、锅内放色拉油烧至五成熟，放入排骨小火炸6分钟至金黄色，起锅，撒白芝麻即可。

　　上榜理由：每次宴客，总要推出那么几道硬菜，这道菜就是给最爱硬菜的。