偶看新闻死侍logo高清手机壁纸:经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 21:21:21
经典湘菜——比翼双飞之干锅鲫鱼
- 鲫鱼 适量
- 白萝卜 适量
- 八角 适量
- 蒜头 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。。。不能急啊，将就着吧，只是做出来的成菜没有达到我想要的造型。
做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。比翼双飞指的是鱼只有鳍相联接才能在水中飞速游动。
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准备好主料。 - 2
家里没有萝卜了，用的芥菜头。 - 3
做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。- 4
芥菜头切丝。 - 5
辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。 - 6
切头切段，叶切碎。 - 7
锅烧热，入姜爆香捞出不要。 - 8
鱼全身里外均匀的抹上盐。- 9
放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。 - 10
煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。 - 11
放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。 - 12
鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。