偶看新闻姐妹经典语录:舒芙蕾芝士蛋糕 Soufflé Cheese Cake（冷藏奶油奶酪一分...
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 08:23:19
绽放你的味蕾——舒芙蕾芝士蛋糕 Soufflé Cheese Cake （冷藏奶油奶酪一分钟软化法）
舒芙蕾Soufflé ，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
该字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
昨天晚上，按照简单好的配方，做出了这款
做好的时候已经快十点钟了，放在冰箱冷藏了一晚上，今天早上起床后立即切出来拍的照片，绵软细腻的质地让我爱不释口，O(∩_∩)O~
原料：
奶油奶酪 250克，黄油40克，蛋黄57克，蛋白95克（约2个蛋）
砂糖20克+50克，玉米淀粉10克，牛奶125克
不粘乳酪模一个
做法：
1，分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。
2，乳酪模铺底纸。
3，室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。
一分钟迅速软化冷藏奶油奶酪窍门登场！那就是：微波炉
冷藏的奶油奶酪取出，切成小块，放容器，微波炉要调到解冻档，放入奶油奶酪，叮一分钟左右，即可，拿出的奶油奶酪用蛋抽随便搅拌一下，已经是软化的非常到位的状态了
提醒下，刚开始操作时，加热过程中勤把奶酪拿出来看看，如果加热的过头，可容易油水分离哦~
5，将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
6，蛋白分二次加50克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
7，分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，由下往上翻拌均匀。
8，入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内，水浴烤。
