偶看新闻lol进入加载界面黑屏:【宴客菜】祈福喜虾
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 04:26:53
这道菜很适合用作宴客菜，造型精致美观。口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，制作起来也不难，宴客时提前准备好，需要吃时蒸一下就行了，根据家中人数来制作相应的数量，端上桌时，不论是造型还是口感相信一定会被称赞的哦。
原料：虾、猪肉末、鹌鹑蛋、上海青、火腿末、香菜末、姜末、葱末、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、高汤、香油、生抽、蚝油、糖。
1. 准备所需材料。
2. 虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3. 猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4. 将虾分别贴放于挞模内。
5. 铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印。
6. 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
7. 放入蒸笼内。
8. 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。
9. 高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油。
10. 开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可。
温馨小贴士：
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。 ◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。 ◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。 ◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。