路易德拉克丝九条命:既养颜又暖身的菜——花雕醉鸭

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 02:41:47

既养颜又暖身的菜——花雕醉鸭 

     也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中，让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。 


        原料：鸭子半只、干红枣10克、花雕酒150毫升、山药100克

        调料：冰糖、干黄酱、老抽、盐、大料、桂皮、葱姜适量

        做法：1、红枣泡开，山药去皮，切块

                     2、取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油

                     3、加入1汤匙干黄酱、两勺酱油、冰糖煸炒上色

                     4、加入花雕酒

                     5、放入葱、姜、大料、桂皮和适量水，大火烧开，转小火焖1个小时

                     6、再放入去皮的山药和红枣、盐，再焖煮15分钟即成
  

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