资深美女的养生饭——棕香糯米排骨饭
秋,已深,窗外的树叶黄的很是惊艳,一片片的飞过过树枝落到了地上,雨还在下着,推开窗户,风声雨味飘满了屋子。
在等菜熟的时候,我常常会从厨房的窗口望出去,不知为什么,只是看看外面的天空,看看院中花坛中的那些花。而无论是正午还是黄昏,春天还是秋天,窗外的景致总能让我的心情更加舒散一些。
有时会什么也没想,只是静静地看着花坛里那只趴在花荫里的白猫,不紧不慢的梳理着它的胡须,花瓣轻轻的一瓣两瓣的落在它的白白胖胖的身上,菜也就在这抬头、低头之间做好了。
习惯了大城小厨的生活,虽然煮了一辈子的菜,依然是那三菜两羹,却像窗外这个梧桐树后的街景,感受到自己心中对这个街景的归属感,那是一种放心将自己的后背靠过去的生活。
棕香糯米排骨饭
我用的是端午节包粽子剩下的粽子叶,是泡好的,当时没用完直接放入冷冻室里了,如果有荷叶也可以,用荷叶来包裹糯米排骨同样美味。
原料:干粽叶、糯米、排骨、香菇、干辣椒
配料:葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐、糖
作法:1、干粽叶用清水浸泡一天,捞出洗净,再放锅中煮10分钟后捞出;
2、将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上;
3、糯米淘洗干净,用清水浸泡24小时,在浸泡过程当中要换水4、5次。
4、排骨洗净切成小块,放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀,腌制2个小时,或者放冰箱冷藏室冷藏一夜。
5、香菇洗净切丝,干辣椒洗净切小段;
6、将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合,拌均匀,装入铺好粽叶的盘中;
7、用敞开的粽叶包裹住糯米排骨,并用小盘子压在上边,以免粽叶张开。
8、蒸锅中倒入清水,大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位,水量不足时要及时添加开水,以免缺水干锅。