1、制作这道菜要提前一晚制作冰块，家庭冰块制作可以直接在超市买现成的制冰袋，将水烧开后放凉，灌入制冰袋扎紧封口放入冰箱冷冻一夜即可，这个份量的虾需要2-3个冰袋，花雕酒提前放入冰箱冷藏；    2、将老姜去皮洗净切成末，加海鲜酱油先泡上兑成酱汁备用，看个人口味，可以加芥末调配一份，或者加剁辣椒调配一份都很不错；    3、鲜活的基围虾买回后冲洗干净，放入干净的深盆里，铺上冰块，将花雕酒全部倒入，加盖盖上5分钟即可剥壳去头去掉沙肠沾酱开吃。

    醉虾的口感清甜爽脆。

    1、醉虾的选虾切记一定要用很鲜活的来料理，可以用基围虾也可以用明虾，我家都做过，虾的个头4-5厘米左右的最合适，我这个份量也是因为人多才一次做了两斤。醉虾要就泡就吃，虾肉脆脆甜甜，美味无比，在花雕酒里浸泡久了虾肉会软绵不好吃了。    2、淡水的河虾不建议生吃，怕有寄生虫。    3、花雕酒是黄酒的一种，用来做醉虾是非常不错的。

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