chandelier mv含义:三菜一汤 《三》

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 19:37:20

湖北名菜--开屏武昌鱼的做法

美食原料:武昌鱼一条、姜5片、醋30克、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺、白胡椒粉适量、姜末10克、蒜末10克、葱末20克、小红尖椒2个、蒸鱼鼓油20克、麻油20克

做法:

1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃;

2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出;

3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

4.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟;

5.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末;

6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可;

7.蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末;

8.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。


武昌鱼是驰名中外的水产,盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中,旧时是贡品,现在是席上珍馐。烹制方法多种多样,十分讲究,其中最负盛名的是清蒸武昌鱼,制作这道菜最出名的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼最早由安徽人集资,创办于1933年,当年以做安徽菜为主,但因为给毛主席做武昌鱼出了名,从此以后成了武汉本土的知名品牌,改走鄂菜路线了,尤以擅长烹任武昌鱼著称。当年给毛主席掌勺的就是老一辈大中华酒楼的主厨杨纯清,也正是毛主席的诗句:“才饮长江水,又食武昌鱼。”让这道菜闻名天下。

当年的武昌鱼,也是以清蒸为主,一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美。现在的武昌鱼,发展到了油焖、红烧、花酿等三十多种鱼馔。清蒸也从原来的整鱼蒸衍生出了这款开屏武昌鱼,造型更惊艳,口感更丰富。


小时候放暑假的时候,经常要剥毛豆,这是偶最讨厌的一项活了,不过吃起来..

毛豆米茭白炒肉丝的做法

美食材料:猪里脊100克,毛豆米100克,茭白2根,红椒半个,姜适量。

调料:生抽10克,糖3克,鸡精2克,生粉、盐各适量。

做法:

1、 将里脊肉洗净切丝,加入生抽、糖、鸡精,姜丝充分拌匀。

2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后,加少许色拉油拌匀,静置10分钟。

3、 将茭白去皮切丝,红椒切丝备用。

4、 锅内热油,五成热时,大火下入肉丝,迅速翻炒至变色后立马盛起备用。

5、 锅洗净,重新放油(稍微多放些,因为茭白吃油),三成热时,下入毛豆煸炒至翠绿。

6、 下入茭白,同时放入盐调味,翻炒均匀。

7、 下入红椒线炒匀。

8、 下入肉丝,快速翻炒均匀后即可起锅装盘。



叨一下:使肉丝滑嫩的三个要点:

一、 选材:要选用猪小里脊。

二、 腌浸:要按照做1、2的方法进行腌制。

三、 快速:在炒制的过程中一定要快。


这种组合很不错,味道看起来浓郁多汁!

沙茶酱豆腐的做法

美食材料: 冰冻嫩豆腐1块(吃剩下的嫩豆腐冰冻存放),虾仁,胡箩卜1根切丝,葱丝适量

调料: 沙茶酱1汤匙,水淀粉1汤匙

做法:

1,虾仁清理干净,冰冻嫩豆腐解冻后切块.

2,锅内放少许油,豆腐用中火煎得双面金黄,捞出备用.

3,锅内少许油,烧至7成热后,倒入沙茶酱炒散后,放入虾仁.

4,虾仁熟后捞出,加入豆腐,加入清水没过豆腐1/3处.

5,烧5分钟左右,加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁,胡萝卜丝与葱丝即可.


最近喜欢上沙茶酱的味道,处理吃剩下的豆腐,味道很是合拍哦~


瘦身的我喜欢,只是我们这里没有三文鱼卖呢

三文鱼田园蔬菜汤(挪威三文鱼)

美食材料:挪威三文鱼150g,玉米一根,胡萝卜一根,佛手瓜一个,小番茄5-6个

调料:盐

做法:

1】所有材料处理干净。三文鱼切块,玉米切段,胡萝卜,佛手瓜切片

2】半锅清水放入玉米段煮熟

3】加入胡萝卜煮3分钟

4】倒入佛手瓜,小番茄煮2分钟

5】加入三文鱼至汤烧开,调入少许盐即可关火

挪威三文鱼富含Omega-3脂肪酸。食用富含Omega-3脂肪酸的海产品能增加新成代谢的频率,帮助您的身体更有效地燃烧脂肪!通过Omega-3来保持体形!食用挪威三文鱼并配以适当的锻炼(如步行3/4小时),可以带来体重的明显下降。