letstalk中文意思:贝太教你挑年货 好干果零添加

开心果
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开心果 有诀窍一开到底
开心果营养丰富，开心果仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。它的果仁富含维生素E，有抗衰老的作用，能够增强体质。开心果仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果同时又是滋补食药，味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，有助于改善神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。古代波斯国国王视之为“仙果”。不过，开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人要少吃哦。
不过，开心果虽然好，喜欢吃的人还要会挑才成。开心果主产区分布在美国加州、伊朗等地。等级分为纯自然开、机开及手工开等。其中，纯自然开的为最好。自然开即表示为自然成熟果实，自然裂口。这样的开心果，果实非常饱满；开口均匀，如果仔细看的话，会发现这样的开心果，在果壳开口的地方，往往是“一开到底”。而机开及手工开均为人工加工开口，表现体征为果实较小，果实与果核之间有较大缝隙，果核裂口往往只开到果壳一半的位置，很多开口还会呈锯齿状。
现在，有些商贩为了开心果品相好一些，会采用一些方法来为开心果“化妆”，那就是用色素等将它的果仁染得更绿、果壳漂得更白。这样的开心果，食用下去会对身体造成一定的不良影响。购买的时候，要挑选那些颜色比较自然的。如果果壳非常白，果壳底部甚至还能看到一些绿色的，就一定是染过色的开心果。如果将这样的开心果抓一把放入清水中泡一会儿，清水会呈现出微微的绿色。这样的开心果，就尽量不要购买。
贝太赐你火眼晶晶
品质天然、味道香脆的开心果。果仁呈自然的绿色，饱满而均匀；果壳经过烘烤，颜色非常自然，果壳开得很大，往往是开口一开到底，这就是自然成熟的优质开心果。
经过漂白及染色的开心果。果壳被漂成白色、果仁被染成绿色。可以看到果壳白得很不自然；果仁有明显染色的痕迹，绿得不自然、不均匀；白色的果壳底部，可以很明显地看到一圈遗留下来的绿色。经过染色的开心果，最好不要购买。
不成熟的开心果，采摘后就需要人工进行开口。人工开的口往往开口小、开口不平滑，有裂纹。
 
手剥松子
手剥松子常常被称为“巴松”，很多人根据这个名字，就误以为它是巴西的松子。其实，巴松的真正原产地是巴基斯坦，再有就是阿富汗。这种松子皮薄如纸，可以像磕瓜子一样，用牙齿轻松地将它的外壳磕开，吃起来就轻松多了。
手剥松子皮薄、仁大，果香浓郁，吃起来非常过瘾，喜欢吃松子的人，不妨选购些巴松。不过，吃的时候，要有节制，不要吃得过多哦！每日一小把（约30-50g）即可。





好松子表面粗糙长相难看
松子性温、味甘，入肝、肺、大肠经；具有滋阴养液、补益气血、润燥滑肠之功效；主治病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、口渴便秘、头昏目眩、自汗、心悸等病症。常食能令人身体强健、气色好。
松子中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。每日慢慢嚼上几粒松子仁，还有助于固齿、健齿，因为果仁中的油能慢慢渗入牙齿中的小裂隙中，对微小的裂隙有修复的功效。
挑选松子时，不要被它们的外貌所“迷惑”。那些外表光滑、极为油润、呈金黄色的松子，尤其是开口的松子，往往是经过多种化学物质加工，并经过油炸的松子。
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真正的好松子，根本无须添加任何物质。只须经过水磨、手工开口、烘焙后，就可以上市了。这样的松子，表面看起来比较粗糙，没有油光，颜色也比较深，果仁看起来也非常干燥，没有油油的感觉。别看这样的松子“其貌不扬”，但价格却并不便宜，这是因为它加工起来比较费时，手工开口时，往往人均每天只能开十几公斤，所以价格也不会特别便宜。
经过水磨、烘烤和人工开口的天然松子。颜色天然质朴、外壳比较粗糙天然，没有油光。只经水磨与烘烤的优质松子，果仁饱满、干燥，吃起来极为清香，口感清爽、不油腻。
经过油炸的松子，可以看到外皮非常光洁，且有油油的感觉。油炸的松子，果仁比较油，吃起来较腻，且会摄入多余的油分。

香榧（fei）子
香榧（fei）子
与前面提到的坚果比起来，香榧子应该算是比较“稀有”的坚果了。如果是真正的纯野生香榧子，就更加难得。香榧子的树长在大山的悬崖峭壁之上，几十年的时候才会开花、结果，采摘起来也比较困难，甚至是十分危险。香榧子吃起来口感干脆、微有松树的香气。野生香榧子的果实往往是一头圆、一头尖。如果发现它的果实两头都圆，或者是两头都尖，很有可能是木榧，品质比香榧差很多。

手剥松子
手剥松子常常被称为“巴松”，很多人根据这个名字，就误以为它是巴西的松子。其实，巴松的真正原产地是巴基斯坦，再有就是阿富汗。这种松子皮薄如纸，可以像磕瓜子一样，用牙齿轻松地将它的外壳磕开，吃起来就轻松多了。
手剥松子皮薄、仁大，果香浓郁，吃起来非常过瘾，喜欢吃松子的人，不妨选购些巴松。不过，吃的时候，要有节制，不要吃得过多哦！每日一小把（约30-50g）即可。

腰果 好要过没黑斑长得靓



腰果 好要过没黑斑长得靓
腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力。腰果主产区分布在越南、东南亚及非洲等地。好的腰果果仁饱满、整体看起来颗粒均匀、整洁，表面不应该有黑斑。
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从加工工艺方面来讲，优质的腰果只须烘焙成熟，即可食用，加工过程中，可加入少量的食盐，来增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。不过，对于那些品质不太好、表面有黑斑的腰果来说，仅仅烘焙一下的话，黑斑会比较明显，出售起来会非常困难，因此，这样的干果，往往采用油炸的方法来处理，这有助于除掉果仁表面的黑斑，不过，这样的腰果，食用起来对健康有害无益。
食用腰果小提示： 1. 腰果含油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者食用；
2. 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种，虽不易使人发胖，但仍不宜食用过多，尤其是怕胖的人，每日以食用10-15粒为佳；
3. 腰果含有多种过敏原，如果您平时比较容易过敏，食用腰果时要当心，以免造成过敏。

大杏仁


大杏仁 体型胖 纹路清晰
杏仁主要产自美国加州及澳大利亚。品种分为NP、卡米尔、米逊等。NPX(X指掉皮率)果表面体征大而薄，果实表面纹理清晰，颜色呈浅黄色。加工后口感清香。卡米尔、米逊果表面体征小而厚，纹理不清，颜色为棕黄色。加工后表面有粉末。
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优质的大杏仁口感醇香，是非常受欢迎的坚果。同时，它的营养也特别丰富。美国大杏仁是维他命E的良好来源。维他命E能够帮助改善肌肤、抵御衰老。大杏仁有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。大杏仁含有极好的纤维。可以消除饥饿感，这对控制饮食很有效，正在减肥的人，可以考虑拿它当零食，当然，也不要吃得过多。
购买的时候，你会发现，美国大杏仁纹路清晰、颜色偏深，体型偏“胖”。
国产的大杏仁纹路较淡，颜色也稍浅，体型比较“瘦”。