偶看新闻汇丰银行发卡号是什么:西式主菜：素食泰汁烤茄卷
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:57:31
在西式主菜中多以肉品为主角，若将肉类换成蔬菜，采用西式的烹调手法，做出来的素食料理会令人口味一新！泰汁烤茄卷是源于金菇肥牛卷的构思，用茄子片取代肥牛肉，馅料增加了青红椒和洋葱，配合惹味的泰式酱汁烤焗而成，入口清爽不腻、酸甜可口！
茄子可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍。在烹调茄肴前，应除去茄锈。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑，影响茄子的色泽。可将切好的茄片放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可。
原料：茄子1个，青红椒丝、洋葱丝、金针菇各适量、泰式鸡酱。
做法：1、茄子切成长薄片，抹上少许盐备用；平底锅涂薄油，把茄子片两边略煎软，晾凉备用。
2、先爆香青红椒丝和洋葱丝，再放金针菇一起炒熟，放调味料。
3、炒好的馅料用茄子片裹起来成茄子裹；取2匙泰式鸡酱加入适量的糖和生粉水煮成泰式芡汁。
4、把泰式芡汁浇在茄卷上，进烤箱烤约8分钟即可。（小苑子）
