关于different的短语:用一块超经典百搭面团自制三重诱惑美味:老式面包变身记
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 09:07:04
用一块超经典百搭面团自制三重诱惑美味:老式面包变身记
(2012-01-04 07:56:00) 转载▼标签:木棉
美食
面包
吐司
奶酪
黄油
分类: 特色美食
发酵完好的面团,一日更比一日的甜蜜美好。很爱烤焙面包时那专注中充满了享受的过程,一步步看着面粉和液
体水乳交融,慢慢融合成一团蓬勃向上,鲜活而富有生命力的面团时,仿似辛勤的耕耘者在肥沃的土壤中播下了
一粒希望的种子,逐渐看着它点点滴滴的茁壮成长,直至最终收获那醉人的累累硕果,这种有付出就有收获的感
觉真的很美好。
也早已不胜枚举,而其在进行烤焙之前的那块喧软面团更是堪称超经典的百搭。常常喜欢在假日闲暇时和好一块
面团,顺手多做上几个造型,既节约了多次发酵的时间,又能一次品尝到老面包变身后的多重美妙滋味,懒人最
爱的也莫过于此了。造型很是随心,馅料亦可挑选着家人喜欢的口味调整,总之有了这绵软至极的经典面团打底是怎么做都超级好吃哦,就让这三重诱惑的美味变身版老面包来迎接2012年的崭新到来吧
第一重诱惑:编上麻花辫,刷上金黄蛋液、撒满酥松粒的香浓酥松粒吐司
第二重诱惑:峰峦叠嶂、曲线迷人的方形老面包
第三重诱惑:以蜜红豆为夹心内馅,表层是洒满杏仁片的香浓奶酪糊
变着花样吃早餐、天天都有好心情
每一款都诱惑无比、风味绝佳,本是同根生的三重诱惑排排坐喽,(*^__^*) 嘻嘻……
和一块经典面团,做三款诱惑滋味,小馋猫们快来试一试吧
酵头:金像高筋面粉210克 低筋面粉90克 白砂糖24克 酵母2小勺 温水240克
主面团:金像面包粉210克 低筋面粉90克 白砂糖96克 盐1+1/2小勺 奶粉24克 鸡蛋90克 水50克 黄油72克
面包机:柏翠PE8990S做法:
1.酵母事先用温水化开,将酵头中其余的原料全部倒入盆中用手揉匀
2.盖保鲜膜发酵2小时左右,掀开保鲜膜后面团呈现凹陷状即可
3.将酵头放入柏翠黄金面包桶中,接着放入主面团中除黄油以外的所有原料
4.选择程序4的和面按键,16分钟后加入切成小块状的黄油
5.继续选择程序4的和面键,14分钟后停止和面
6.切一块面团,可拉出大片的薄膜即可
7.盖上柏翠面包桶盖,发酵至两倍大
8.将发酵好的面团取出,分割重量为600克,300克和300克的三份(300克的面团要放入冷藏室备用)
9.将600克面团均分为4份,双手搓成长度约60公分左右的长条(面团较粘软可在手心蘸取适量融化的黄油)
10.将两头相连,右手向内旋转几圈(图11)
11.将相连的接头塞进洞中(图12)
12.再将接头接着塞进中间的洞中即可(图13)
13.将四块面团依次整形后放入7寸哒的方形蛋糕模中(图14)
14.盖上保鲜膜,放在温暖潮湿处进行最后发酵
15.发酵好后,放入预热180度的烤箱底层,烘焙33分钟即可
16.出炉后立即脱模,在表面刷上黄油,放在烤网上晾凉后装入保鲜袋中
香浓酥松粒吐司
酥松粒:糖粉18克 低筋面粉25克 黄油20克
做法:将酥松粒的原料放入碗中,用手揉搓至松散的粒状即可
做法:
1.将300克的面团分割为三等份后滚圆
2.将其搓成粗细长短一致的长条状
3.将其如图二所示摆放
4.像编辫子一样将其重复压叠
5.将两头捏紧后放入吐司模中
6.盖保鲜膜防止在温暖潮湿处发酵
7.发酵完成后,在面条表面仔细刷上蛋液
8.接着撒上适量的酥松粒
9.放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟即可
奶酪杏仁吐司
奶酪糊:奶油奶酪38克 糖粉10克 蛋黄10克 低筋面粉5克
装饰:杏仁片适量
做法:
1.将300克的面团从冷藏室取出后,分割为两等份
2.将其依次擀成牛舌状后卷起,松弛10分钟
3.接着将其擀成长方形,在上面放上一层蜜豆
4.轻轻卷成圆柱体后放入吐司模中
5.盖上保鲜膜,放置在手温的蒸锅内进行最后发酵
6.将放在室温下软化的奶油奶酪放入碗中,加入蛋黄、糖粉和低筋面粉
7.用筷子朝一个方向将其搅拌均匀
8.在发酵完成的面团上,均匀的刷上一层奶酪糊,最后撒上杏仁片
9.和酥松粒吐司,一起放入预热190度的烤箱底层,烘焙36分钟
10.出炉后立即脱模,放在烤网上晾凉后放入保鲜袋中
注意事项:
一.和好的面团是1200克,在第一次发酵完成后,直接分成三份,一份600克是做老面包的;
二.要事先算好发酵的时间,以便于酥松粒吐司和奶酪杏仁吐司一起放入烤箱烘焙,节约时间
三.面团揉至完全状态有些粘软,整形时可在手心蘸取一小块融化的黄油,即可使面团油润而易于操作
多达600克的面粉,但借助柏翠PE8990S强大的力量,在短短30分钟就拉出了又薄又韧超赞的薄膜,比较之前纯手
工和面,柏翠面包机和出的薄膜更加有韧性,而且透过透明窗可以随时观察面团的状态,在达到理想状态时触摸停止键即可停止和面,以防面团搅拌过度,真的非常方便
三十道零难度的超美味小食
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姜丝超人匹萨
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