邮件抬头re什么意思:秘制酱牛肉（极力推荐）[转帖]原创许杰

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/28 22:01:29

秘制酱牛肉（极力推荐）[转帖]原创许杰

曾经，流传着这样一种令人恶心的说法：从茅坑砖上刮下来的陈年尿碱与老牛肉同煮，能使肉质细腻嫩滑。如今，随着科学技术的质变，取尿碱而代之的成了一种叫做亚硝酸盐的化学品。然而，亚硝酸盐虽然确能达到嫩肉保鲜的效果，却又使人中毒。烧碱也能起到事半功倍的嫩肉作用，但也使得肉中的营养物质丧失殆尽。更有甚者，许多提篮小卖的无良鼠辈为了蝇头小利竟然置大众利益于不顾，将些来历不明的骡、马、猪肉或染以色素，或调以香精，鱼目混珠，当成牛肉卖给我们。喜旺、龙大之流，自诩家大业大，不屑做假，但从现代化流水线上下来的酱牛肉，干硬粗糙，味同嚼蜡，吃一回后悔一回。以我之见，现今之世，外买的酱牛肉俨然已经成为危害我们健康的隐形杀手，像《水浒传》里梁山好汉那样只须动辄高呼：小二，切几斤牛肉来！便能吃上原汁原味好牛肉的黄金时代早已一去不复返矣！书非借不能读也。酱牛肉也到了非自制不可尝试的濒危境地，绝非危言耸听、捕风捉影或空穴来风。卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。以花键子肉为例。其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。其二曰喂。牛肉置盆中，山楂（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时，四十分钟时加盐。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置十二小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。薄薄地切，细细地嚼，慢慢地咽，静静地品……充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓，每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶，尽情享受美味诱惑——好牛肉就是这个味儿！倘若顶刀切成厚片，配以洋葱、香菜，调以卤汁、辣油，端上桌来，大可学那梁山好汉呼啸一声：小二，拿酒来！一就儿发发大块吃肉，大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意，必令四座MM花容失色，刮目相看。子曰：食不厌精，脍不厌细。酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。正如钟水饺、龙抄手一类，卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌，百年传承，长盛不衰。可见精于此道者，不仅可以飨于家宴，养家糊口甚或安身立命亦不待言。

极力推荐请问哟哪些经典的老歌啊希望大家极力推荐极力推荐<猛龙>给大家看``请相信我` 现在又什么极力推荐的连续剧吗？请按好看程度列一下承诺5年的无广告免费空间！极力推荐网通用户申请！现在上海还有哪几个好玩的地方啊？请大家极力推荐一下下哦！！谁推荐点爱情小说最好原创如何推荐自己的原创小说推荐几个好的原创文学网站什么网站可以推荐原创歌曲怎么推荐自己的原创歌曲？字谜（原创）原创：落汤鸡（打一字）谜语（原创）谜语（原创）谜语（非原创）谜语（原创）谜语（原创）谜语（半原创）谜语+对联（原创）谜语+对联（原创）经典名句（原创）《诉衷情》（原创）猜谜（原创）