kaur s laurel:咖啡里都有什么？

咖啡里都有什么？
来源What\'s Inside a Cup of Coffee?
咖啡因
这就是为什么世界咖啡豆年产量超过160亿磅的原因。实际上咖啡因和尼古丁、可卡因一样，也是一种生物碱类的植物毒素。咖啡因是植物中天然的杀虫剂，进入人体则能阻断腺苷受体，腺苷受体受腺苷激动后会诱发睡眠。所以，没错，喝咖啡让你更清醒。
水
热水是超级溶剂，咖啡豆的香味和油脂都在水里面。一杯上好咖啡包含98.75%的水和1.25%可溶性植物成分。咖啡因有利尿作用，所以初喝咖啡者会小便频频，不过咖啡瘾君子们就没这么敏感了。
2 - 乙基苯酚
会散发出类似焦油的药味。蟑螂向同类提供危险警报时释放的报警信息素中也含有这种成分。
奎宁酸
咖啡淡淡的酸味来自于此。往好的看，奎宁酸是合成抗感冒药达菲的起始原料化合物之一。
3,5 - 二咖啡酰奎宁酸
科学家在实验室用这种化合物预处理神经元后，神经细胞抗自由基损伤的能力明显增强。没错，咖啡是很好的抗氧化剂来源。
二甲基二硫
二甲基二硫是在绿咖啡豆烘焙过程中产生的。煮好的咖啡中二甲基二硫的含量很少，勉强可以检测到。这个也是好东西，人屎之所以散发出屎味就是它的功劳。
乙酰基甲基甲醇
一种易燃的黄色液体，咖啡中浓郁的奶油味部分就是它散发出来的。它能增加黄油的香味，是微波爆米花人造香料的成分之一。
腐胺
有没有想过腐败的肉味为什么有毒？答案就在这里 - 肉中的大肠杆菌分解氨基酸产生的腐胺和其他毒物。咖啡豆本身就含有腐胺。腐胺的味道，相信你从名字就能猜到，奇臭无比。
葫芦巴碱
葫芦巴碱实际上就是甲基烟碱。分解时能产生吡啶，而吡啶是咖啡甜味、土味的来源，还能阻止腐蚀牙齿的变形链球菌粘附在牙齿上。咖啡预防蛀牙。
烟碱
胡芦巴碱华氏160度以上时化学性质不稳定，甲基脱落，释放出烟碱，也就是维生素B3。两到三杯浓缩咖啡可以提供每日烟碱推荐摄入量的一半。
自然提神：减少咖啡因摄取的小秘诀
来源Naturally High: Tips to Cut Back on Caffeine
许多人一天都离不开咖啡。我们需要咖啡就像汽车需要汽油，就像吸毒者需要毒品。生活在没有咖啡的世界的想法都是亵渎神灵——因为所有的混乱都将突出重围。由于睡眠对精神的剥夺我们的汽车会冲向邻居的信箱。我们会将好笑的照片转发给老板，将重要的表格发送给好友。我们会在要重要表现的中途陷入沉睡。因为失去黑咖啡，起泡卡布奇诺，大豆拿铁和咖啡球的生活是不可能继续的。
但是，你瞧！大街上的话都说太多的咖啡因对你不好，只有努力减少咖啡因的摄入才会使我们的精神和身体整个都好。怎么办？
是的，一杯浓咖啡给你清醒。但它是一种让人过度紧张的能量，能够使思想异常活跃，削减注意力，带来忧虑，心痛，脱水和过高的咖啡碱含量导致的能量超常发生崩溃，这样反而让人感觉比以前更累。在晚上，咖啡也会扰乱我们的睡眠周期，持续着睡不着无法休息好，然后又只能用咖啡提神的恶性循环。
我们也不要忘记，咖啡里加入了很多的工业制糖和高脂奶油。那都不好。
你不必要过上斯巴达式的简朴生活，在你的余生完全放弃咖啡。不过，偶尔有节制的来一杯咖啡，会比你将它当成每天必不可少的维他命和水来饮用要健康的多。这里有七个秘诀减轻摄入咖啡因成瘾的控制，自然使你精力充沛。
1.多阅读关于减少咖啡因摄入成瘾带来益处的文章。
看看咖啡因上瘾和过量消费的危险文章。当你知道为什么要做一件事和怎么让自己获利，很容易就会减少你对这种让人愉快的活动的依赖。
2.早上只食用现榨的水果汁，切开的新鲜水果和数杯水。
想要给你的身体用真正自然的方式补充不会在数小时后崩溃的能量吗？喝鲜榨的橙汁或者柚子汁，吃新鲜的水果吧。新鲜食物中的天然酶能唤醒你的警觉性，你将不会再因为奶油面包圈或煎蛋卷那样的食物变胖了。
3.你仍然可以每天享用咖啡——只不过除开每周的单数日。
或者，你一定每天都要喝，那就喝不含咖啡因的。
4.用绿茶代替咖啡。
现煮的绿茶也可以给你提供一些咖啡因，以及更加循序渐进的能量积聚，它不会像一杯浓黑咖啡那样极端使你的神经完全陷入紧张混乱。
5.在你感到累了或者精神恍惚的时候，多喝点水。
如果你觉得用脑疲劳或意识模糊，极有可能是脱水。这时可以用高脚杯多喝些加了新鲜柠檬汁的水来代替咖啡。
6.尽可能把加工食品排除在日常饮食之外。
加入了大量的有毒化学物质和工业制糖的不新鲜，非天然食品会把你的身体弄得一团糟。尽量多吃粗粮，新鲜水果和蔬菜以保持身心健康。
7.经常锻炼，每天保证8~9小时睡眠。
如果能够在晚上得到足够的休息，平常有规律的进行锻炼，工作效率会比在睡眠时间喝3杯咖啡来强撑5个小时加班有效率得多。