洛克人x5出招:香辣肉酱的做法（香辣孜然肉酱）

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 02:13:12

香辣肉酱的做法（香辣孜然肉酱）




 


 


 



 


原料和过程图：


 


 







原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然





洋葱、猪肉切丁备用


 





起油锅，油热后，炒香洋葱碎





小火炒至洋葱碎金黄，取出洋葱碎和葱油







辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后。分三次浇入碗中





油热后，下入肉丁中火煸炒





炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色





烹入料酒，下入甜面酱和四分之一的豆面酱中火翻炒






 


 







锅内均匀起泡时，倒入炒好


的洋葱碎和红椒孜然油，调


入味精，搅拌均匀，即可出锅。









 


 


原料：猪肉（三分白七分红）、洋葱、甜面酱、豆面酱、辣椒粉、孜然、料酒、味精


 


做法：


1、洋葱、猪肉切丁备用；


2、起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；


3、辣椒粉和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；


4、另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；


5、烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆面酱，用中火翻炒；


6、锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅。


 


温馨提示：


1、肉选三分肥七分瘦，炒出来的肉香醇，嫌油腻的可换成瘦肉；


2、酱的选择上，甜面酱和豆面酱的比例为4：1，这是我个人喜欢的口味，单纯用甜面酱，口味太轻了，加些豆面酱，咸度适口，口感更佳；


3、炒洋葱碎时，慢火煎炒至金黄，这样炒出的葱油和葱碎最香；


4、炒肉丁时，可以根据具体情况倒出部分控出的猪油，但要少留一部分，否则酱容易粘锅；


5、用热油分三次泼洒辣椒碎，这是现学现卖，炸出的红油又香又辣味道足；


6、整个过程避免用大火，防止酱炒糊；


7、炒好的酱装在无水、密闭的容器中，随取随用。


 




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