oneokrock上海2018:晶莹剔透一点红——珍珠圆子(组图)
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 03:50:01
给女儿烤了些猪肉脯,剩了点肉馅,现在物价上涨这么厉害,自然不能浪费呀,于是又加了些肉,做了这个经典的珍珠圆子,相信很多人都做过。这个卖相好看,做法简单,并且味道还不错。待客的话,提前做好,在做其他菜的时候,就可以蒸了,两不误节省效率,最适合像我这样做3个菜以上就要手忙脚乱的人,呵呵,所以是很适合做招待客人的一个菜。
珍珠圆子
原料:猪肉末、糯米、蛋清、葱姜、盐、生抽、料酒、耗油、糖、香油、白胡椒粉。
做法:
1、猪肉末(三分肥+七分瘦)加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀;
2、搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡(5小时候以上)并沥干水分;
3、将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米;
4、摆放在盘中或直接放在蒸笼上;
5、大火蒸20分钟左右即可;
6、点缀上枸杞上桌。
灰灰小贴士:
1、不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了,这样米蒸出来才白。我这里的肉馅有一部分是做猪肉脯多余的肉馅,有老抽,所以蒸出来米不是很白;
2、肉馅里加入荸荠或香菇胡萝卜更好,我家里正好没有,又懒得去买了;
3、加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。
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