but this time:珍珠丸子

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 22:49:09

功效:补气养血 滋阴润燥 

原料:猪肉;鲜藕(可不放);鸡蛋;

步骤与做法:
1、准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。
2、藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。

3、肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可;手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。

4、小贴士:1、为了避免丸子太干,最后要上桌吃的时候,可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。2、建议肉最好自己剁,用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!3、用葱跟枸杞小小做个装饰,插上牙签吃起来方便一点。4、白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。