上海 儿童 最值得游玩:韭菜鸡蛋素蒸包

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 06:42:31

 

        素馅中最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅，夏天经常用韭菜鸡蛋合馅烙韭菜合子，有时也会包成水饺，虽是素馅却因为韭菜而鲜味十足，这次用它做了一回发面蒸包。韭菜馅蒸包最好不要一次包太多，够一顿吃的就好，因为只有新鲜出锅的韭菜馅才好吃，如果反复热的话会使口感尽失，另外韭菜馅蒸包也不宜久蒸，只要皮熟了就赶快起锅，蒸得久了也不好吃了。   面团的做法： 材料：面粉480克，小麦胚芽粉20克（没有可以不放），水250克，安琪酵母粉4克。 做法：我是用面包机合的面并发酵：先放水，再放面粉，最后放入安琪酵母粉，启动发面团程序，自动揉面二十分钟，发酵一个小时十分钟，发至两倍大。   馅料的准备： 材料：韭菜500克，鸡蛋3个，虾皮适量，盐、五香粉、色拉油适量。 做法： 1.将韭菜摘洗干净，沥干水分备用； 2.鸡蛋打散，炒锅注油，倒入蛋液炒匀，用木铲切成小块晾凉备用； 3.虾皮用温水泡十分钟，沥干水分备用； 4.韭菜切碎放入盆中，加一半色拉油拌匀（这样可以锁住水分），再放入鸡蛋碎、虾皮、盐、五香粉和另一半色拉油全部拌匀即成馅料。（最好在开包前再拌馅，免得出水）   包子的做法： 1.将发酵好的面团用手再揉一遍，搓成长条，下成小剂，擀成薄片，包成包子就好了。（我包了几个包子形的，后来又改成包饺子状了，因为素馅会比较发散，包成圆形的打不进太多的馅，如果包成饺子状就可以多打点馅。） 2.蒸锅放入冷水，铺上屉布（屉布要先用水洗湿再铺），摆入蒸包，盖上盖，醒发二十分钟，开火，大火烧开后旺火蒸10分钟，关火，不要揭盖，再虚蒸5分钟后即可揭锅了。



韭菜鸡蛋饺子 韭菜鸡蛋包子的做法 怎么能包好韭菜鸡蛋馅饺子? 韭菜和鸡蛋可以一起吃吗？ 谁会做北京糊饼玉米面加韭菜鸡蛋那种 一个饺子热量大约多少（是韭菜鸡蛋的） 用黄瓜，鸡蛋减肥的时候可以吃韭菜鸡蛋饺子吗？ 请问老师:三鲜馅饺子什么构成的?是韭菜,鸡蛋,海鲜吗?还有吗 为什么我吃过韭菜和鸡蛋的饺子后肚子就非常疼呢？ 请问：韭菜鸡蛋包子和小笼包等中国传统食品用英语怎么表达？谢谢！^-^ 鸡蛋和韭菜究竟哪个是荤的？哪个是素的？ 为什么我只能吃韭菜鸡蛋的饺子，吃别的陷饺子就坏肚子呢？ 韭菜、鸡蛋、猪肉、虾米来配饺子馅，哪几样最好？ 韭菜 原产地 韭菜种植 关于韭菜？ 韭菜可以？？？ &鸡蛋&!!!!!!!!!!!!!!!!! 鸡蛋 ^^^^^^^^ 吃韭菜为什么难受 韭菜炒蛋可以多吃么 韭菜加葱--白搭 为什么虫子不吃韭菜 韭菜隔夜能吃吗？