偶看新闻esse change爆珠新装:为自己做一道下酒菜：韭香藕夹（组图）
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/26 03:39:50
莲藕虽生在污泥中，但一出污泥则洁白如玉。其肉质脆嫩，营养丰富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。莲藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。莲藕不论生熟，都具有很好的药用价值。莲藕若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。下面就一起来做一道下酒小菜：韭香藕夹。
做法：1、新鲜莲藕两块，洗净去皮切成圆片，要稍厚一点，然后把中间切开一些，注意：要连接好，就象蚌壳一样。
2、调馅，藕夹是否好吃关键是看馅的味道。将猪肉切丝、剁碎，加入盐、味精、豆瓣酱、胡椒粉和少许葱花一起剁，直到剁成肉泥，再放点蛋清搅匀，馅就做好了。
3、韭菜末、肉末、葱、姜末，放一点盐，鸡精、拌匀，把拌好的馅夹到切好的藕片中。
4、面粉少许、鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒粉、麻油加一点水调成糊，上锅入油，把夹好馅的藕夹放入调好的糊中粘一下，放入油锅中炸。
5、低温油锅里少许炸一下定型。捞出滤油之后，油锅转为中火，再次把藕夹放进去复炸，至金黄色捞出滤油。吃时，可以蘸各种调料（酱油，西红柿酱，椒盐等，可按各人不同喜好）。
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。下面就一起来做一道下酒小菜：韭香藕夹。
做法：1、新鲜莲藕两块，洗净去皮切成圆片，要稍厚一点，然后把中间切开一些，注意：要连接好，就象蚌壳一样。
2、调馅，藕夹是否好吃关键是看馅的味道。将猪肉切丝、剁碎，加入盐、味精、豆瓣酱、胡椒粉和少许葱花一起剁，直到剁成肉泥，再放点蛋清搅匀，馅就做好了。
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4、面粉少许、鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒粉、麻油加一点水调成糊，上锅入油，把夹好馅的藕夹放入调好的糊中粘一下，放入油锅中炸。
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