故事情节是什么:破灭的酒吧神话

教育普通饮酒者如何了解烈酒的品质和如何最好的享用它们，已经成为了新一代调酒师最中心的信条之一。“知识啊！”调酒师们哭喊着，随后扔回一支菲奈特·布兰卡（一种意大利开胃酒）作为反击。

但是在一些美国酒徒的脑袋还继续抱着豪饮的错误想法。一个军队的酒保抱怨说，干马提尼不会比普通马提尼更加美味或是甘醇，但是对于那些穿着灰色法兰绒西装的鸡尾酒忠实爱好者来说，就算酒吧间里已经没有味美思了，他们还是要点干马提尼。

那些过时的关于酒的争论就像“用指甲在黑板上面刮擦”一样让人难以忍受，洛杉矶一家酒吧的主人Eric Alpenrin说。“我觉得人们坚信那些错误的说法是因为他们只听到了只字片语就觉得自己懂了，但是酒吧就是一个让你找到自信和卖弄小聪明的地方。”

很多酒都能让喝酒的人觉得自己充满了男人味，而其中最具男人味的酒就是---威士忌。

以下是一些关于威士忌的错误观点：

威士忌是越陈越好“这绝对是胡说八道，”苏格兰著名威士忌品牌格兰露斯（Glenrothes）的品牌总监Ronnie Cox说。“酒的好坏跟酒的新陈无关，是成熟度的问题。威士忌在木桶里的成熟时间比威士忌的酒龄更重要。”酿造威士忌需要找到各种复杂元素之间的平衡。只有很少量的威士忌能够保存多年，剩下的那些就只能因为时间过了太久口感变得很差了。瑞塔豪斯黑麦100（Rittenhouse Rye 100），一个来自肯塔基州的威士忌品牌，酒保发誓说这款酒只用了4年的时间就拥有了浓稠的，香辣甘甜的口感。但是苏格兰的特尼21年威士忌却需要等到最佳的饮用年份才能去除掉酒里的咸腥味。

Toina Guffey，一个来自布鲁克林的酒保，用了一个拟人的比喻。“就算是人也不能在同样的年龄达到美丽的顶峰，更何况是酒。”

威士忌里最好别加水 下东区苏格兰玛丽女王吧的领班调酒师John McCarthy认为，在威士忌里加水会稀释酒里的酒精，男子汉就不该这么干。“我们可是美国纯爷们，”他说，”不冲头的酒不是好酒！“但是可以缓冲酒劲也不是什么坏事，猴子吧的酒保Franky Marshall说，”在威士忌里加一点水可以更好的“打开“酒的香气，释放出更多微妙的口感。这绝对可以真实地向你展示威士忌完全不同的一面。”很多苏格兰人也是这么做的，他们当然知道要这么做，因为他们可是苏格兰人。Alla Lapushcilk，一个邮局的主人，在威廉斯堡拥有一个收藏巨大的威士忌酒吧，在他的酒吧里，即使顾客没有要求他也会向客人提供水。“你当然不会在啤酒或者葡萄酒里加水，但这不代表你在喝威士忌时也不这么做。”Lapushcilk先生说，“我可以向顾客提供63.5度的卜克思酒让他们净饮。”

傻瓜才点甜鸡尾酒 这种广泛流传的认为甜鸡尾酒没有内涵的谬论深深的伤害了广大调酒师的心灵。酒吧老板Tom Chadwich强调说，他调制的所有鸡尾酒，即使是甜鸡尾酒，他也可以使酒精、柑橘、甜味剂和其他各种元素在酒杯里和谐相处，像是最近酒吧最流行的一种鸡尾酒”Loose Noose“，这种酒混合了波旁酒、甜苦艾酒、西班牙阿蒙提那多雪利酒和肉桂糖浆还有甜胡椒。“这样说可以让你在点酒的时候显得你很老练----我才不要什么泥石流（一种鸡尾酒），给我来点复杂的酒。”

在酒里加点小玩意 最近龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的名声和品质有所提升。但是饮酒者的水平却回到了青涩的从前，比如他们会问酒保要盐和柠檬，这又恢复了龙舌兰从前那恶心的喝酒习惯。“我说，不管是什么酒，我给你的酒都是最好的，”布鲁克林波恩兰姆小丘三叶草酒吧的酒保Ivy Mix说，“你不需要把酒的好味道盖过去。”为什么有的梅斯卡尔酒的瓶子里有蠕虫？“这是Gusano Rojo在1950年代发明的，”Steve Olson说，Steve Olson是下东区龙舌兰酒和梅斯卡尔酒酒吧Viktor&Spoils的主人，而Viktor&Spoils是最畅销的梅斯卡尔酒品牌，“当梅斯卡尔酒想以月光的形象来进行市场营销时，繁荣崛起的龙舌兰酒市场把它远远的甩在了后面。”

其他五花八门的传说 尽管重新介绍苦艾酒的宣传这几年又再次淹没了美国，但是一些关于苦艾酒的传说早在1890年代就已经根深蒂固了。顾客们“真的以为苦艾酒可以令自己产生幻觉”，威廉斯堡一家储藏着很多苦艾酒酒吧的餐饮经理Maxwell Britten说，“我告诉他们‘不管你喝什么酒，只要你喝得够多，我保证你一定会产生幻觉。’”Karin Stanley是长岛市皇后区一家酒吧的酒保，对于顾客的这些问题总会迅速的给予她的回击:"‘不，你不会看到任何东西！’；‘不，你不会吧自己的耳朵切下来的。’还有‘对，苦艾酒的味道就是那样的。’”

还有其他难以理解的谬论：伏特加不含任何卡路里，对你身体好，Stanley小姐说；“圣鹿香草利口酒是用鹿血做的，”布鲁克林一家餐馆的主人St.John Frizell说；他还说爱尔兰的威士忌是天主教或者是新教徒发明的。“如果你看看酒的所有权就知道了，其实全是跨国公司制造的，”Frizell先生说。“但是我不觉得爱尔兰人会在乎这个。”

奇怪的是，很多这样的谬论现在还被人深信。因为酒吧就是个孕育谣言，奇闻和民间传说的温室。“我说过关于红木的说法一般有30%都是胡扯。”华盛顿一家酒吧的老板Derek Brown说。“但是为什么也要把这样的手法运用到酒品上呢？”