同桌的你首映票房:下午茶轻松做:黄金蒸糕
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/30 07:35:36
下午茶轻松做:黄金蒸糕
- 牛奶 60g
- 低粉(1) 70g
- 酵母粉 2.5毫升
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 2个
- 低粉(2) 20g
- 吉士粉 15g
- 奶粉 10g
- 黄油 30g
虽说整个制作过程要两天,但分开看每一步,都是不费时间的,所以应该算是“简单易做”吧。最主要的,这个不需要烤箱,只要你有一口蒸锅,就能做出细腻美味的“小蛋糕”,而且过年时候吃蒸糕,寓意又好——蒸蒸日上(蒸)、步步高升(糕)^_^
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酵母粉与低粉(1)混合均匀。 - 2
倒入牛奶。 - 3
拌匀,成面团。比较稀,很容易拌匀的,不过还是能成团。- 4
放在冰箱冷藏发酵12——24小时,3天之内都可用。发好的面长到3倍大,表面有细小的泡泡,掀开的话里面是细细密密的蜂窝状。 - 5
把鸡蛋和糖放在一个容器中,搅匀。 - 6
把步骤4中发好的面团放入鸡蛋液中。 - 7
用电动打蛋器低速搅匀。也可以用手动打蛋器或者筷子,但可能有些慢,有比较累^_^ 搅匀的液体静置时候表面有气泡,很稀,提起会呈线状很快滴落。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
把材料中的低粉(2)、奶粉、吉士粉混合均匀。 - 9
过筛到步骤6中的液体中。 - 10
拌匀,成光滑细腻的面糊糊。此时的面糊糊光滑如绸缎,提起后呈线状滴落,有痕迹,但很快会消失。 - 11
盖上保鲜膜放温暖地方再发酵40分钟左右,至表面有许多细细的小泡。 - 12
把黄油隔水融化或用微波炉融化。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 13
取一汤勺量的步骤12中发酵好的面糊糊,倒入黄油中,搅匀。 - 14
把拌匀的黄油面糊倒回剩余的面糊中,搅拌匀。 - 15
把拌匀的面糊糊倒入模子中,3/4满。我用了一次性纸杯,不用纸杯的话要在模子上抹油哈。锅内做水,烧开后把杯装面糊放入,大火蒸10分钟即可。蒸熟关火后过几分钟再开锅盖,要注意避免水珠滚到糕上面形成“斑点”哈。
小贴士
1、加入吉士粉是为了增香增色,没有的话都加奶粉吧。
2、这个方子最主要的就是要发酵充分,一发就没关系了,冷藏发酵很方便;二发很关键。这个时节天气冷有木有暖气的话,二次发酵时间要适当延长,总归是表面要形成许多细细密密的气泡为准。
3、切记要大火上锅。
4、貌似一时也想不出啥了,还有疑问的TX直接问我吧,祝大家新年新气象,蒸蒸日上步步高升哈!