偶看新闻立春养生原则:自制椒麻红油
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 12:52:37
自制椒麻红油
楼下的小超市重新装修开业，很多东西优惠出售，我买了梨、买了橘子，还有蔬菜采购了一堆东西，看到白糖才卖1.98元一斤，不少人在买，我过去看了看，我想了想还是没买，白糖看上去很好，并没什么不妥的地方，但我在天虹、在吉之岛买的都要三到四元一斤，那么它为什么这么便宜？？换作以前，我也许不会想这么多，可是在食品安全根本没什么保障的今天，对这些看不清本来面目的商品，还是谨慎为妙，但愿我是多虑。就像这红油，原先买过一小瓶，用了很久才完，好像只是有颜色而已，既没什么辣味，也没有什么香味，所以自己动手熬最能合口味。
上次的凉拌麻辣牛肉就是用这椒麻红油拌的。本来是想在牛肉之前发的，不过感觉之前的图片拍得不理想。我的电脑还没回来，现在用懒龙的，更新慢。
做这个红油我也照什么特别章程，很简单。
1：所需的材料有：红尖椒八个、花椒一把、辣椒粉三大勺，八角一个，一碗半油（没拍）
2：辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。
3、4：油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时，
把花椒也放下去炸，花椒不要炸太久，出香味后略炸一下就好，然后把烧热的油浇泼在辣椒粉上，用筷子搅拌一下，分两到三次浇完就可以了。小心不要烫到自己！！！
等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。
看下颜色是不是很棒？！最主要是有浓浓的香味，我喜欢炸花椒的香气，这个油是二合油，拌麻辣的东西反正既要放辣椒油，又要放花椒油，不如将它们合二为一算了，嘿嘿。
我这红尖椒相当辣的，我发现炸的辣椒没有炒那么辣，感觉辣度似乎有所减轻似的，至少我一点没觉得呛人。想更辣就用指天椒，想减轻辣度就减少点辣椒的量。
拌个凉粉啥的很方便(凉粉也是自制哒!)