余姚春饼烤鸭店:东北菜的做法大全

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 05:04:47
 

东北菜的做法

        东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。东北菜的特点是：烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤；讲究勺工，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，像东北人的性格一样粗犷而热烈。在“八大”菜系里面，东北菜是排不上号的。但这并不妨碍人们对东北菜的爱戴。

       “以味为先”的东北菜，家喻户晓的名菜主要有：东北大拉皮、地三鲜、锅包肉、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。

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  • 东北名菜

  • 东北锅包肉

  • 肉丝拉皮

  • 榛菇炖小鸡

  • 松仁玉米

  • 地三鲜

  • 猪肉炖粉条

  • 土豆炖豆角

  • 鲶鱼炖茄子

  • 小鸡炖蘑菇

  • 锅包肉

  • 东北大拉皮

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