十八岁的天空剧集:《每周质量报告》：黑心商贩炮制“黑”木耳

    记者调查：精心炮制的"黑"木耳

    在上一期的节目当中，我们曝光了价格低得出奇的假鸡精，最近我们的记者在山东枣庄的杏花村干货市场上又发现了价格极为低廉的黑木耳，一般情况下，一斤黑木耳是三四十块钱，而在这个市场上却只卖四五块钱一斤，我们先来"见识"一下这是一种什么样的黑木耳。

    这个专门经营各种干货产品的市场是全国规模最大的木耳集散地之一，记者看到，在这个市场上，绝大多数摊位都有木耳出售，而且有很多摊位都标称自己是东北木耳的直销点，这里的木耳价格十分便宜，在其他地方二、三十元一斤的木耳，在这里一斤只卖几块钱。

    记者：木耳多少钱？

    老板：4块9，5块吧。

    （另一家）记者：木耳怎么卖的？

    老板：4块8。

    这位老板更是直言不讳的告诉记者，他这里卖的木耳，价格比产地还要便宜。

    老板：这个价格不能再低了，这个价格从产地都出不来。

    那么这些高价收上来的木耳怎么会以这么便宜的价格上市呢？记者询问了几家商贩都没有得到答案。

    为了搞清这里面的秘密，记者在一辆三轮车的带领下，来到了这个市场的仓库区，三轮车在街上七拐八拐，最后拐进了一条胡同，这些摊在地上的黑乎乎的东西引起了记者的注意。

    记者：这是什么东西啊？

    工人：这都是木耳。

    走进这家仓库的院子，记者看到地上几个大铁盆里装满了正在浸泡的木耳，几个人正在忙碌着把浸泡过的木耳装进准备好的编织袋内，（现场）从大铁盆里倒出来的水已经变了颜色，地上污水横流，浸泡过的木耳发出难闻的气味，引来成群的苍蝇上下飞舞。（现场）有人还在用力的挤压编织袋，剩余的污水从编织袋里渗了出来，然后这些木耳被装上车，推出了院子的大门，（现场）原来刚才看见的木耳都是经过如此的程序加工出来的，这些经过浸泡的木耳被摊在院子门前的路上晾晒，几名妇女操着菜刀和剪子或剁或剪把大片的木耳切割成小块，(现场)记者看到，她们不停的翻动着木耳。（现场）这些正在晾晒的木耳气味难闻，有一些已经腐烂了。

    “黑”木耳令人触目惊心

    就在记者参观这些木耳加工过程的时候，这里的老板来到了仓库，老板见来了生人表现得十分紧张，

    老板：你们是干什么的？你们是哪个单位的？

    记者巧妙的稳住了这位老板，与他攀谈了起来。

    记者：这都是糟的。

    老板：这些货不值钱，这货也就7、8块钱（一斤），不值钱，卖不掉了，卖不掉了就整一整，这样一整就好看一点，（好）卖。

    老板：（这是）深加工。

    记者：深加工怎么加工？

    老板：朵形不好，加工加工。

    原来，这些工人们正在忙着给朵型不好的大木耳进行修剪，据老板介绍，这些大木耳不仅在价钱上比东北的黑木耳便宜许多，而且营养价值也远远比不上东北黑木耳，记者注意到，这些经过修剪的大木耳，形状和东北黑木耳十分相似。这位老板还说，在这里对木耳的形状进行修剪还只是很简单的加工方法。在他的介绍下，我们来到了另外一家摊位，看看这里的老板还有什么高明的办法。在这位老板带领下我们来到了他的库房，库房里堆满了袋装木耳，大多数袋子上还标着天然食品的字样。记者注意到，这几个袋子里装的木耳颜色乌黑而且很有光泽，这位老板告诉我们，这并非是木耳本来的颜色。

    老板：加点颜色的，就是这样的加了点颜色。

    记者：加什么？

    老板：就是加一点墨汁。

    记者这才明白，原来这些乌黑发亮的木耳都是用墨汁染过的颜色的。这位老板还信心十足的告诉我们，这些经过染色处理的木耳绝对能够以假乱真。

    记者：一般人都能分出来吗？

    老板：一般的分不出来，常买的能看出来。

    记者：常买的能看出来？

    老板：不常买这个东西的人根本看不出来。

    为了证实他这里加工的木耳"质量"上绝对能够蒙混过关，这位老板主动拿出了加工过的木耳给记者演示了起来。他把经过了染色处理的木耳倒进水里，让我们看看会有什么变化。

    记者；这水也没有变黑呀？

    记者：这墨汁泡不下来吧？

    我们看到这些被染过色的木耳在水中根本就没有什么变化，这碗水也还保持着原来的颜色。这位老板告诉我们，仅仅是这样的浸泡是很难把木耳上的墨汁洗干净的，只见他用手在泡木耳的水里使劲地搅拌，一会功夫，这碗水就已经变地污黑而浑浊，这些经过洗涤的木耳现出了它的本来面目。

    记者：泡完就成黄的了，不是黑的了？

    老板：不是黑的了，都是这样的。

    然而，记者发现，就是经过了这样的洗涤，这些木耳上还是有一些墨汁染过的痕迹，老板说，这些木耳上的墨汁是很难被彻底清除的。这位老板在表演完了他的这套"魔术"之后告诉我们，在他这里，大木耳经过了形状上的修剪和颜色上的处理之后，就和市场上出售的小木耳没有什么差别了。

    这位老板还透露，为了增加木耳的重量，有些木耳不仅用墨汁染过，而且还在木耳中加了"料子"，但是当记者问到"料子"是什么东西的时候，他却闭口不答。记者意识到，这位老板所说的"料子"很可能就是这个市场上大量廉价木耳存在的根本原因。为了搞清楚这些木耳背后的秘密，记者继续在这个市场上走访，在这家经销店里我们了解到了"料子"究竟是什么东西。

    记者：料子是什么东西？

    老板：白糖和粉面子放在这上面，让它吃进去。

    吃进去以后这个就重了，所以这个就便宜，知道了吧。

    记者：这些（白糖和淀粉）怎么能粘上呢？

    老板：糖和粉面子放在水里溶解，把木耳泡上，再晒干，它不就吃进去了吗？不就加重分量了吗？要不它就便宜了呢？

    记者在这些经过了加料处理的木耳上发现了一些清晰可见的白色粉末。

    记者；这个发白的是什么？

    老板：没事，这都是粉面子。

    就在记者为这些老板花样繁多的木耳深加工手段感到惊讶的时候，一位知情者的话让我们感到更加震惊。

    "料子"里一般都加糖、淀粉、硫酸铜、硫酸镁，有的时候还加水泥。

    把这些东西溶解到水里，把木耳放里一泡，再晒干，这些东西就沾到木耳上了，木耳的分量不就加重了吗，一斤干木耳泡完怎么也能出个5、6斤，多的时候能出10来斤。

    记者在这家东北木耳直销点的库房里看到，大量经过加工的木耳直接堆放在地上，工人们正在用铁锹等工具将这些木耳装袋。而就在堆放木耳的仓库门口，还散乱的放着几个标着"民用磷化铝"字样的盒子，在盒子的侧面记者还发现了一个"高毒"的警示标志。

    记者：这是干什么的？

    工人：放上（这种药）不生虫子。

    记者：什么？

    工人：放这个不生虫子。

    记者：怎么用啊？

    工人：整个放在（袋子）里面就行了。

    记者：整片扔里就成？

    工人：用这个纸包上扔里面就行了。

    原来因为这些木耳经过了糖和淀粉等料子的浸泡，所以很容易招虫子，为了防止虫蛀，这些原本应该作为农药使用的高毒磷化铝，被简单包上普通的卫生纸后，就成了这些木耳经销商手中的防虫剂。

    一位老板告诉我们，在这个市场上，经营木耳的业户至少有几百家，而像他这样的中等规模的经销户一年的木耳销量就能达到300多万斤。几天时间里，记者走访了几十家木耳经销店，令记者吃惊的是，绝大多数的经销商都有不同的木耳加工方法，而且这些木耳绝大多数都销往了上海、北京、天津、西安等大中城市。

    老板：上海、西安都是从我们这里拿货，天津的市场上的木耳都是滕州市场进的。

    权威访谈：食用“黑”木耳危害极大且致癌

    主持人：黑木耳是一种营养价值比较高的山珍食品，有"素中之荤"的美称，在讲求营养的今天，很多人的餐桌上都少不了它。今天我们的演播室就请到了食用菌协会副会长蒋润浩先生，蒋先生，你好。刚才我们在片子里看到一些商贩泡木耳，用硫酸镁、硫酸铜，还有其他的一些物质，根据您的了解，泡制黑木耳多数都是用硫酸镁和硫酸铜吗？

    专家：是的，大部分都是用硫酸铜和硫酸镁来增加黑木耳的重量，因为黑木耳的特点是它的吸溶性很大，很多其他（物质），包括糖、盐都能吸收进去，而这个硫酸铜和硫酸镁这两种物质，一个它比重大，第二个也很溶于水，因此它放到水里以后，黑木耳泡发的时候，就把硫酸铜和硫酸镁吸收进去了。

    主持人：那么硫酸镁和硫酸铜到底是一种什么样的物质？

    专家：这两种东西是化学东西，硫酸铜它本身是有毒的，一般用在杀虫剂上，杀菌、杀虫剂上。

    主持人：作杀虫剂的一种原料。

    专家：对，一种原料，有毒的，它是一种致癌物质，硫酸镁它也是一种致癌物质，它一般来讲放在药材里面，作为泻药用一点。

    主持人：上火的时候吃的泻药，是吗？

    专家：对，上火的时候为了清火，但是只能少量地用一点，如果木耳里边大量的使用，人体吃了以后，对人体是非常有害的。

    主持人：那么像这样一个比较大的市场，很多城市都会到那儿进货，如果进完货以后，在包上自己的包装袋，放到商场里边，我们怎么去辨出来呢？

    专家：因为用硫酸铜、硫酸镁掺杂进去以后，这个木耳就变成白色了，这个很容易辨认。因此现在他再加上墨汁，墨汁一加以后它就成了黑色了，黑了，这个用了墨汁以后，它是第二次污染，加重了这个有害物质对人体的侵害。尤其是劣质墨汁，多吃了以后很容易拉稀，甚至得其他各种病。

    主持人：甚至就更难鉴别了？

    专家：对了。

    主持人：那我们怎么鉴别呢？

    专家：它比较明显的一个特点就是油光发亮

    主持人：这个就是假的，油光发亮？

    专家：这个是假的，它的两面都是油光发亮的，这个没有掺假的木耳，表面是青褐色的，它的背面近似褐色，你闻闻这个味道，很自然，有股清香味。但这个掺假的木耳有墨汁的臭味，如果你放在水，一泡，这个水都发黑的。

    中央电视台2003年7月7日