月见大福合集百度云:把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/09 02:29:31

把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴



 

我已早过了前两年狂看韩剧那股热情,除非有朋友推荐特别好看的,不看也就不上瘾,也省的懒龙常说我看这没营养滴东西了哈。上次很偶然的地搂了几眼韩剧《hello,小姐》,看到提到泡菜饺子的环节立刻很有兴趣,因此没头没脑地多看了几集,这电视剧其实没多大意思就因为这泡菜饺子,就从中间开始看到了最后~

所以这泡菜锅贴的来历就是看了个韩剧,做了个美食,哈哈~

 

明天冬至啊,哎,又一个北方人吃饺子的节气,嘻嘻,咱换个口味,吃泡菜锅贴应个景吧~

 

“冬至大过年”,明记得给家人整点暖和的,好吃的啊,来年不会冻掉耳朵的说。。。

 

 

我们南方要吃汤圆啦,就这么决定明早餐吃酒酿汤圆,正好新的一锅酒酿也做得了,冰箱里还冻了些泡菜饺子,中午再煮一煮哦啦~  边写着这博边把我明天的早餐中餐都安排好啦,哈哈

 

 

虽然电视里真正提到饺子配方的就那么一小段,不过配料说得还是蛮清楚的,比例就不详,调料配合剧情也知道大概齐,这也够了,我喜欢这样给点思路,自己的调配与发挥的空间很大,让我很有动手一做的愿望,于是准备齐材料开动了。

 

电视里是煮的泡菜饺子,我很牛仔都更喜欢香口的锅贴,所以还是给煎成锅贴了,也想过很多次试试做开口的,最后还是做成咱南方人的闭口锅贴

 

 



 

 

主要馅料:猪肉碎、韩式辣白菜、豆芽、北豆腐、葱(电视里那个配料里还有蒜,葱和蒜的比例是2:1,我不喜欢吃蒜的省略了)反正泡菜里已经有蒜了。我自己尝试的比例:肉和泡菜豆芽都是1份,豆腐只用到图上的一半,也是肉和泡菜的一半,这个指的是看上去的体积哈,不是重量。

 

调料: 麻油,胡椒粉,盐,芝麻~

 

辣白菜,葱,豆芽(掐掉根部洗干净)切碎,不用剁,小丁即可。北豆腐用手挤去水分,捏碎

 

在肉馅里加一大匙泡菜汁打匀,然后豆腐、泡菜碎、豆芽碎依次放进肉碎里,然后加麻油调匀,再加盐,然后葱花。

 

 



 

电视里有提到芝麻,我想整粒的芝麻放馅料里根本嚼不碎也就不好消化了,所以还是加我的芝麻坚果酱好了,放了两大匙~  最后磨点白胡椒粉进去。

 

然后包吧。

 

 



 

 

包好就煎,锅子放少许油晃动锅子润润锅,中小火略煎,

 

没饺子放水三分之一多的样子,盖上盖子焖四五分钟水基本干后

 

想有冰花就加点淀粉水(玉米淀粉),小火等水都烧干,没有泡泡后,关火端下锅子把锅底放在湿布上,饺子用锅铲略铲一下后

 

反扣个盘子在锅里就可以轻松扣出饺子啦。 (为什么把铁锅放湿布上?请看:生煎馄饨

 



 

 

我还是最喜欢用铁锅煎的,比不沾锅煎出来的更脆更香


 



 

 出锅的时候盘子小了点,不小心碰掉了一角冰花~

 



 

 

在馅料里放豆芽我想挺脆口的吧。,老豆腐我常放的,徽州人家的饺子里都放豆腐。不过泡菜脆脆的盖过了豆芽的脆,下次再试试黄豆芽。牛仔说有微微一点点辣味很好吃,我几乎吃不出辣来~ 

 

 



 

 

我和牛仔昨天的午餐:泡菜锅贴萝卜羊排汤

 

 



 

 

 

 

 

萝卜羊排汤是头天煲的,平时如果煲的汤比较多的话,我一般留一半出来不加盐,第二天吃的时候热下再加盐。

这顿饭很冬天,可惜深圳的冬天实在有点暖,降温不超过三天,吃完明天我就煲竹蔗马蹄水或者银耳梨水~ ,那谁别担心会上火哈~

 

 

 

 

 

不晓得韩国人家包出来的是什么味道,不过这个尝试很有意思,也挺好吃的。喜欢辣白菜的朋友不妨按你的喜好来做做看。。。

 

 



 

 

呱呱唧唧:

 

1:肉馅里加配菜之前可以先加勺泡菜水打匀,到肉馅把泡菜水全部吃进去后再放入泡菜,豆芽等,这样泡菜风味更浓郁。

 

2:菜有一定的咸味,所以盐酎放,但馅料一定要比白口尝略咸一点这样包上皮后才不会淡。

 

 

补充:

冬至晚上又把冻的辣白菜饺子给煮了,也好吃。

 



怎么在自己相册里看图片是清晰的,上传后就看不太清晰呢。