偷心贼歌曲:生日愿望。【香辣猪手】

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 22:02:26

 香辣猪手

【原料】猪手2只,海带丝500g左右(海带丝得用剪子剪几下,方便食用)

【配料】生姜1块,干山楂10片,桂皮1块,八角3颗,香叶3片,冰糖5g,干红辣椒8根,花椒适量

 

【做法】

 

1. 猪手斩块,和三四片生姜,下入开水锅中,煮5分钟后,捞起。

   ——猪手最好请市场的师傅先剁好,自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净,可以在火上过一下,将杂毛烧掉。

 

 

 

2. 煮过的猪手捞起后,用清水冲一遍,再沥干。

 

 

 

3. 锅洗净,倒入适量油,下入姜片、红辣椒、花椒,炒2分钟左右。

 

 

 

4. 下入猪蹄,翻炒三四分钟。

 

 

 

4. 加入开水,水量要完全没过猪蹄。再下入香叶、八角、干山楂、冰糖、桂皮。

   ——山楂能让猪蹄更易熟烂,所以不可少。

 

 

 

5. 烧开后,加入2勺老抽,转小火,加盖炖煮2小时

 

 

 

 

7. 2小时后,用筷子扎猪蹄,可以轻松扎进去时,就可以下入海带丝,并加1勺醋——下海带丝时应同时加点醋,可以防止海带越煮越硬。

   加适量盐调味,转中火煮。

 

 

 

8. 海带丝下锅后,就不用盖锅盖了,一边煮海带,一边收汁儿。汁儿不要收得太干,留一点比较好。