爱须心亚没下马么:草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/25 14:21:09

草莓酱两种版本:果酱制作的经验之谈

(2010-05-20 09:12:17)转载 标签:

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从春天开始一直到秋天
慢慢的我们会吃到很多水果.
比如,菠萝.
比如,杏子.
比如,葡萄.
比如,樱桃.桃,苹果,。。。。。。。
面对,这么多的水果,我们可劲地吃的同时.
有没有想过,要把它们给留住呢?
于是,做果酱,是一种最好的,最方便的,最省钱的方法.
今天,我向你推荐果酱.
其实我以前的贴子里也做过不少果酱了.
今天也不多这一款哈.
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草莓果酱
原料
草莓300克,白糖150克,醋两滴(可以用柠檬汁代替)
做法
1,将草莓洗净后,切小块,(要选择新鲜的,没有腐烂的)
2,放入适量的白糖,放一晚上.(最少不少于三个小时)
3,让草莓果胶充分的出来,看白糖已经全部溶化了.
4,现在介绍第一个版本,放榨汁机里,把草莓榨成泥.
5,放在一个不是铁的或铝的锅里(比如我这个是不锈钢的就可以用),加些白醋(或柠檬汁).
6,用中小火慢慢炒到想要的程度就可以即可.
7,第二个版本(也是我的最爱哈)直接倒入锅中,加些白醋(这个更省事)
8,慢慢地用中小火炒至你想要的稠度就可以.
飞雪有话说
1,所有应季的水果都可以用来做果酱,但果胶多的为最好。
2,一般果酱炒的时候,要比想要的稍稀一些,因为过了一夜后,会变稠。
3,如果汁水比较少的水果,一定要加些水先榨汁,比较容易制作。如果汁水较多,放置一段时间后,会出水的。比如草莓,你想要颗粒状的,就不用搅拌了,直接炒,吃的时候就会是颗粒状的果酱了。
4,关于装果酱的容器,如果是想放的时间长一些,最好用玻璃瓶子,事先用开水煮几分钟,控干后,将果酱趁热装入瓶子中,倒扣。放凉后,瓶子口朝上放冰箱存放。
5,关于糖量,目前认为,水果和白糖的比例是2:1,水果的重量是做去皮去核后的重量,白糖太多,会口感甜腻。白糖太少会影响储存。
6,关于麦芽糖,有的时候,如果果胶不是太多,可以用麦芽糖来增加稠度。一般麦芽糖没有白糖甜,但保存效果比白糖好。这时,减去相应白糖的量就可以用麦芽糖来代替。
7,关于保质期,一般只要是达到卫生要求,1-6个月没有问题。但最好在一个月内吃完.
8,关于自制果酱的好处:无添加剂,无色素,卫生程度高,无污染。选择品种广泛,经济实惠。甜度根据各人口味。
9,关于果酱的吃法,有一种吃法,就是加些开水,变成果茶。另外早餐的面包里可以夹馅,中式的饼类可以涂抹。可做为蛋糕,冰淇淋,甜点的装饰。

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