盘盘搜百度云:私家烧鸡腿肉

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/07/25 14:47:27

       先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:

用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底

用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离

用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开

最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用

一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥

一小颗蒜头也擦成蒜泥

拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块(我是把整块鸡腿肉分成三到四块)

用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时

锅烧热放油,油烧热放姜片爆香

把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧

倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右

开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可

1、秘制腌料中的苹果泥,如果家里没有擦蓉器,也可以用纯苹果汁代替。

2、鸡腿肉煮的时间不要太久,受热太久,肉收缩水分流失太多,口感就老了。