一吻定情泰版全集播放:饭店上桌率最高的一道菜--绿豆酿莲藕

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/03/29 15:47:15

 


    第一次和朋友去“味之林”吃饭,朋友点的菜里有份“绿豆酿莲藕”,看着不怎么起眼的一道菜,可是一口咬下去,藕和绿豆的粉香结合在一起,真的是太美味了,还从来没吃过这么粉的藕呢。

   老公是连连称赞好吃,朋友说好多人都喜欢吃这道菜的,基本上每桌都点的,我们环顾了一下四围的,果然,几乎都点了这道菜,可见受欢迎的程度了。

   这家饭店是以“拆蛇粥”、“拆鱼粥”出名的,可是,我们却是对这道“绿豆酿莲藕”念念不忘,每次去都必点的。

   吃了好几次后,回家就琢磨着怎么做了,呵呵,做了几次,老公说就是这个味。

 

   莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效

  莲藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。

  一整根莲藕当中哪里最鲜嫩?拿同一根藕来说,最好选前三节比较短粗的部分,呈淡黄色,会比较嫩,买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的,其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕.


  选购莲藕时注意以下几点:
   1、藕节粗且短: 藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

   2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
 

   3、外形要饱满: 莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

   4、带有湿泥土: 没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

   5、内外皆无伤: 购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

   6、颜色勿过白 :市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

   7、色黄无异味: 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

    8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。




         

   这藕真的粉极了,看到这藕丝了吧?藕断丝连就是这样的啦!

 

绿豆酿莲藕

材料:

   莲藕---------1节(约500克)

   去皮绿豆-----100克

   盐-----------1小匙


 

 

 制作过程:

   1.将去皮绿豆洗净。

   2、加水浸泡2个小时。
   3.莲藕去皮洗净。

   4、将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断。
   5.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,一边灌一边用筷子压实。
   6.将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上,四周用牙签固定。
   7.将莲藕放入锅中,将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中,加水,大火烧开后小火煮一个小时。
   8.放入1小匙盐,再加盖小火煮10分钟。
   9、将莲藕取出切成块,和汤一起食用。

   

TIPS:

   1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆,可以用筷子往孔里扎,使绿豆填充更均匀。
   2、选择莲藕要选肉厚,粉的那种,做这款一定要粉的藕才好吃。

    3、加放绿豆在汤里一起煮,这样就可以连汤一起喝了,一点也不浪费。