偶看新闻2017年上映的卡通电影:把中国名菜包入饺子，鱼香肉末饺(尒尒)
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 13:39:07
鱼香肉丝是中国名菜吧，应该很多人跟我一样都很喜欢。我从小就喜欢鱼香肉丝，因为他是我开始厨艺生涯后，第一道做出来令自己满意的菜，所以我好感激他，感激他没有失败，因此便让我踏足厨界，疯狂折腾而从未疲倦！
饺子馅儿嘛，我还是喜欢折腾新花样，这不是馋鱼香肉丝么？那就把鱼香肉丝的搭配都剁细咯，做成饺子馅儿，二全齐美，一为饱口福，二为解决最近手痒包饺子，美哉。
饺子馅：猪绞肉360克、黑木耳140克（泡发后）、香葱40克、豆瓣酱50克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油、盐各适量
饺子馅制作：
1、猪肉买回后洗净，切小块，放进搅拌机里搅成肉泥。
2、黑木耳提前泡发，剁成小细碎备用。
3、香葱洗净，切成葱末备用。
4、姜和蒜都剁成细末备用。
5、把处理好的原料和豆瓣酱40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各适量一起混合，用手混合抓匀，馅完成。饺子皮制作过程：
1、面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
2、把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。
3、面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
包制过程：
1、把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。
2、案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
3、取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
4、烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。
TIPS：
1、做饺子馅最好用手抓，不仅能让肉泥更顺滑，也能使所有原料都能更好的混合均匀。
2、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。
这次的饺子，同样250克的面粉，摆了二烤盘，上次只有一烤盘，嘿嘿，尽量薄皮儿大馅儿哦～
饺子的个头也变小了些。
原本想做蒜蓉酱油醋的，结果，我在家里一瓣蒜都没有找到！！！
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