动画短片赏析:上海港式茶餐厅大盘点

查餐厅里每天都聚集了慕名而来的城中时尚男女。

    查餐厅：非常TVB

    腔势：一脚踏进老香港

　　“查餐厅”开在闹中取静的思南路上，虽然看上去门面不大，但是装修绝对有创意。推开朴素的玻璃门，一股浓浓的“老香港”味道扑面而来：薄木板的卡座分布两侧，天花板垂挂下老式吊扇，拼贴复古花色的马赛克地砖。老物件点缀其中，如木质外壳的座钟、收音机、“得其利事”老牌挂钟……，背景音乐放的是咿呀呀的《财神到》一类的粤调。在半开放式的厨房里，可以看到每一杯奶茶的冲泡过程，师傅拎着细细长长的冲茶袋，远看真的像只咖啡色的旧丝袜，就连服务生的服装也是统一的白褂黑裤，很像TVB港剧镜头中经常出现的茶餐厅。

    味道：例汤很“扎足”

    与大多数的港式茶餐厅一样，菜单直接压在桌子的玻璃下。菜品主要还是走家常路线，而且中西合璧，有中式粥面炒菜，也有西式吐司意面。“原味奶茶”如传说一般好喝，没有台湾奶茶要人命一样的甜，味道却更加香浓。奶茶里加的大冰块也是奶茶制的，所以喝到最后口味也不会淡。这里的例汤份量很“扎足”。点套餐汤半价，四个人吃上一大份，三十元也不到。     地址：思南路30-4号(淮海中路南昌路间) 
   翠华餐厅：香港老牌的上海分号

    腔势：完全找不到香港的草根味

    香港的茶餐厅虽然多，叫得出名字的却可以数出来，最老的据说就是翠华。翠华在香港共有十六间分店。与香港店的民间感相异的是，翠华基本上是以“大户”的姿态进入上海，单看那店装修的气氛，完全找不到香港的草根味。

    餐厅设计现代感十足，一个个造型简洁的落地灯点缀空间各个层次，大幅落地窗让整个大厅显得越发通透。用亮片马赛克包裹的立柱，除了起到分割空间的作用，又营造出流光溢彩的视觉氛围。与其它茶餐厅不同的是，翠华特别“奢侈”地给走道留了很大的空间。清一色的皮沙发卡座，高悬于顶的水晶灯，一派招摇的装潢。

    翻看设计简约的菜单，店家在首页悉心罗列了在“翠华”点击率颇高的热门菜式，点菜的过程也随之化繁为简。菜单上用中、日、英标注，身穿“翠华”定制体恤的服务生穿梭在店堂中，衣服上印着“我爱翠华、猪扒包……”

    味道：配薯条的猪扒包最有名

    论食物，翠华基本与香港本店水准一致，炒贵刁、海南鸡饭、咖喱牛腩都是实惠又给力的选择。最有名的是上过狗仔队报道的配薯条的猪扒包(据说某日林青霞出了兰桂坊就直冲翠华给孩子买包)。

    地址：徐汇区富民路291号(长乐路口)

　　大班港式餐厅：华丽到极致

    腔势：喝水的水杯上都有磨砂LOGO

    这是去年底新开张的茶餐厅，华丽到喝水的水杯上都有店家磨砂LOGO。老板是设计师出身，宣称大众化的茶餐厅也可以打造成为“五星级茶餐厅”。

    这是一间三层楼欧式风格的茶餐厅，门面不算大，有一个外卖菠萝油和蛋挞的窗口。论装潢，“大班”的华丽不输“查餐厅”，走的是简约混搭风。店内非白即黑，很

    有想象力地给临窗的卡座台子上都安上台灯，与天花板上的水晶蜡烛灯也很配。每张餐桌的墙壁上都有挂式液晶电视机，沙发很大很舒服，上来领位的是女仆制服扮相的女服务生。还有一个亮点是他家大部分的服务员都说粤语，大概是想借此营造香港的氛围。

    味道：火焰牛立方让人眼睛一亮

    大班的华丽也表现在食物上，比如把冷菜全当热菜做，所以例份叉烧更像是“铁板叉烧”，浸在热汁里的豉油鸡也格外入味。店铺除传统的奶茶、菠萝包等传统饮食外，更汇集了香港、东南亚等地区的新潮料理。这里的港式奶茶丝丝滑滑，有点小苦；这里的牛扒叫“火焰牛立方”，大块正方形牛肉堆在铁盘上，两个服务生配合，一个点火，另一个勇敢地将着了火的酒精倒上肉块，一瞬间就造了一座肉焰火山出来，最后负责灭火的则是黑胡椒汁。

    地址：普陀区常德路1221号(近宝华大厦)

　　新旺茶餐厅(汉口路)：上海味还是香港味

    腔势：开在汉口路的那家最怀旧

    新旺在上海名气很响，遍布各地的分店总体氛围“很香港”，很多在沪的广东人都会去光顾，在餐厅里经常可以听到粤语，运气好的话可能还会碰见明星。

    据说新旺在上海的第一家店就是开在汉口路，是上海所有门店中历史最悠久、怀旧氛围最浓郁的一家。这里是申报馆的旧址，从外面看，有股很浓烈的老上海的气息。推开厚重的玻璃木门(镶有铁制雕花)，仿佛一下子时间倒转，来到上世纪30、40年代的旧上海，宽敞明亮的大堂印入眼帘。一楼一盏复古的大吊灯，很有立体感，有种老上海的味道。这里依旧保留着欧式华丽的旋梯和挑高的拱形屋顶，以及西洋的特色楼顶浮雕，就连那些房间，也没有加以太多的改动，原样保留在那里。楼梯旁的墙壁上挂着黑白泛黄的老上海照片，让你不知是在怀着香港市井的“旧”，还是念着上海滩的“古”。

    味道：“冰火菠萝油”每桌必点

    对于这家店有着强烈情感的人都说，口味要比其他分店好。招牌“冰火菠萝油”几乎是每桌必点的，早餐性价比也很高，套餐份量绝对可以让你从早上撑到下午茶时分。

    地址：黄浦区汉口路309 号(山东中路口)

    港式茶餐厅试金石

    港式茶餐厅有几种食品，每一样都有一段历史，如果没有这几样就不算是茶餐厅。它们也是港式茶餐厅是否正宗的试金石。

    1.鸳鸯：“鸳鸯”是最能体现香港融会东西文化特色的独创饮品，奶茶和咖啡混合，香浓滑溜，味道特别。

    2.丝袜奶茶：当年以手工缝制的小布袋取代常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋由于外形和颜色看似丝袜，许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶。因为丝袜奶茶味道特别香浓新鲜而广受喜爱。冲调时，混合几种茶叶，泡好的茶放在铁制的容器内几个小时令茶香醇味浓，然后以仿丝棉袋隔去茶叶，再加上纯熟的撞茶技术，便可冲出一杯出色的奶茶。

    3.菠萝油：从广受欢迎的《麦兜故事续集之菠萝油王子》，就知道菠萝油多么出名。其实，菠萝油是菠萝包加牛油的简称，是用来下午“垫肚子”的。

    4.云吞面车仔面：这是在上世纪五十年代香港经济最低潮时兴起的，时至今天依然深得人心。不过这些小贩式经营已成为历史陈迹，有车仔面却没有车仔档了。