偶看新闻日语基础教程百度云:葱～～火葱＊绿葱＊大葱＊红葱头＊葱油＊油(红)葱酥
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/25 18:13:26
葱～～火葱＊绿葱＊大葱＊红葱头＊葱油＊油(红)葱酥
看着这题目想笑吧，我这是要干啥，嘿嘿，今天主题就是葱，这一味是咱中国餐中最最普通却又不寻常的香料，在你寻觅百里香，迷迭香，罗勒的时候，认真留意过它么。。
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好几天没更新了，其实我是勤做勤拍比较懒写的，攒了Ｎ多图片自己都快搞晕搞忘了
，今天晚上加个班编辑图片来更新
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这小绿香葱是最常见的也是用得最多的，我平时喜欢在市场买这样小个头的葱，一次买多点，若是一时用不完，就把根连同葱白部分剪下来半埋到花盆里，每天淋点淘米水，还能收获一到两茬小葱，因为没施肥，再下去就不行了，葱越来越细，根部都瘪啦。
我在广东这边还常买的是这样红根的葱，又称火葱，比较香，价钱也比白色的贵点，通常这个５块一斤，而白色只要３.５元一斤。 
大葱:
这个北方同学更有发言权，章丘的大葱据说能长两米高，我没见过呀，呵呵
，咱能买到的就是这样的了。
从前以为这个葱是辛辣的，第一次吃后发现其实它居然是甜甜的，经典的葱爆牛羊肉，好吃
，那啥生大葱蘸酱还不大吃得来
，夹在烤鸭饼里的葱丝我多半忽略不放了，嘿嘿
葱油：
1：我用的是红葱来炸的，将葱分成葱白和葱叶两部分， 葱叶切寸段，
2：葱白最好连须根一起洗干净切碎(连根炸是跟梅玺阁主学的)，我还单独放了几头红葱头，油烧热后，放入葱白部分炸
3：葱白炸金黄炸酥后捞出
4：放入葱叶炸，
5：葱叶炸干发黄后即刻关火，因为油温很高，会把葱叶烫黑，所以快一点捞出来，我因为拍照都捞晚了一点，有点黑了。
6：葱油晾凉后装瓶密封保存，尽快食用掉。
葱油最出名的大概就是上海人的葱油拌面了，还有葱油芋艿，葱油鸡，葱油萝卜丝，葱油蛤蜊，葱油饼中间的抹油若是用葱油也会更香，好多好多用途。。。
两广云南东南亚一带比较多这种红葱头，也称楼子葱、小红葱，它发芽出来的就是上面的火葱吧。还有种是完全圆头的就像迷你版的洋葱。
在市场红葱头通常被捆成一束束地卖，像右边这样，有的头上已经很干扎起要买就是一捆，大概半斤到一斤多的样子，若是做红葱酥，一次用半斤好了。
红葱头可以炸油葱酥，这个很多朋友都从美食栏目中熟悉了，台湾的风靡大陆的卤肉饭，肉臊面必不可少的原材料，也可以在做肉类的放点增添香气和风味，尤其跟鸡肉很搭。
油葱酥：
制作油葱酥：
１：红葱头要像右边那几粒那样去掉外皮，外皮比较干容易焦，然后切片，尽量切得大小一致，这样同步成熟不至于有的焦了有的还没炸透。
２：油烧热，可丢一片葱头进去试油温，迅速浮起来并冒泡就可以了，
３：炸到微黄立刻关火捞出，热油会把葱烫金黄，所以不要等到金黄才关火就晚了。
４：成品
香喷喷的，嚼一嚼酥酥甜丝丝～
呱呱唧唧：
油葱酥做好要密封保存防潮~
制作油葱酥很简单，但最重要的细节就是油要热，注意火候！