偶看新闻巴贝特之宴总结300字:南方人，一起来玩转面粉吧^^--爆浆的红烧肉包子
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 02:51:41
南方人，一起来玩转面粉吧^^--爆浆的红烧肉包子
我常挂嘴边的一句话:玩不转面粉别拿自己是南方人做借口哈
，只要想学不怕失败终会见彩虹，当然天赋这东西一定有的，有的人很快上手，有的人要多次反复，但没有玩不转的道理，功夫还是不负有心人的。不好意思我又写包子了
，我怎么觉得一个包子也有那么多说不完滴话题呢
红烧肉是很多家肉食爱好者喜欢的且百吃不厌的，常做常吃，我很少单独做红烧肉，一般里面都放点菜，比如笋干，比如霉干菜，干豆角，若不放这些干菜的话有时也放胡萝卜，土豆之类的根茎。我觉得跟红烧肉一起煨炖的配菜才是最好吃的，从小就是这样，小时侯是不吃一点肥肉的，家里每次这样做红烧肉的时候，我们仨女的都挑配菜和瘦肉吃，带肥的只有老爸一人独享，他一个人也吃不了几块，最后总是菜吃光了，肉剩下了，老爸就说而且还跟邻居说：“哼，我把它全剁在饺子馅里，你们通通都吃下去了
” 常常是这样消耗掉剩下的红烧肉滴。
我家现在情况也差不多，我跟懒龙每次只吃一两块肉，不超过三块，儿子是主力军，但肯定配菜是最先吃光的，有时候做得多，就剩下肉了，我就把它当成酱肉包进包子里了，一个个都吃得欢天喜地的，哈哈，换了个方式，肉尤其是肥肉消灭的贼快
先说馅料的处理：
这是一碗剩下的笋干尖烧肉，剩下肉多，把底下凝固的油用勺挖掉后，微波略叮下，把肉挑出来切碎成指甲盖大小的块。跟做卤肉包子的馅料处理类似。要给它煮个浓芡汁。
用质量好的生粉，少许水，蚝油，盐，糖调匀放进肉碎里小火煮浓稠，一定要稠到芡汁都包裹在肉碎上不轻易滴落的程度。
1：煮好的肉放凉( (一定要放凉后使用啊!!)，
3、5：蒸好的包子
不过我不太建议新手就挑战这样酱汁比较多的包子，因为是发面食品，若是酱汁的量和发的时间控制不好，包子底很容易吸收酱汁而导致发不起来而成死面的现象。
这是我09年前做的一次酱汁红烧肉包子，不能说完全失败，因为我皮本身就擀得薄了点，吃起来倒是皮薄馅大的，但没有完全发起来所以不够松软（用了一样的摆放背景）
你家也有红烧肉剩下的情况吗，把它变成馅吧，包你消灭迅速，不做包子还可以做饺子，馅饼
早餐配杯黑豆五谷杂粮浆
