偶看新闻快乐向前冲20140801:【河南风味】水煎包
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/05 18:34:00
河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐。
原料：莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。
1. 将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
2. 放到案板上揉匀揉透；
3. 用刀切成段；
4. 搓成长条；
5. 分成大小均匀的剂子；
6. 准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）；
7. 用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；
8. 包入馅料；
9. 捏成半月状，两边稍微收口即可；
10. 锅内放入适量花生油；
11. 油热后将包子整齐地码入锅内；
12. 准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；
13. 等到水收干，就可以关火了；
14. 开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；
15. 装入盘内，即可食用。
温馨小贴士：
1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉； 2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。