艺术家奉万大韩国在线:让人回味无穷的荠菜猪肉馄饨·自己种荠菜

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/24 19:52:54
(2011-12-16 09:25:46) 转载▼ 

 

很多人，小时候都有挑荠菜的经历
荠菜，这两字，承载了多少人童年的记忆
春天，万物复苏时，草地里总能找到一野展着锯齿状叶片，翠绿绿的荠菜
此时，平时再淑女，面对一簇簇荠菜，都会不由自主蹲下身来


说到荠菜，人们直接联想到的就是荠菜馄饨
而荠菜馄饨，又几乎没有人会说不爱吃


秋天时候，在小菜园里和天台上都种上了板叶荠菜
这是一种形状上有别于小时候地里挑的那种散叶荠菜
种荠菜很简单，撒籽，就等着它发芽，开叶
前期让人等的很着急，后期看的人心里美滋滋
这种荠菜，颜色格外的青翠
收获时的喜悦，只有种菜人能懂
虽然它的味道没有过去地里挑回到那种醇厚，但仍然是荠菜的味道，鲜香不分上下


荠菜猪肉馄饨：
材料：荠菜、猪肉糜、虾肉干、香干、姜、葱、馄饨皮

调料：盐、料酒、糖、鸡精、香油

做法：

 1 将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，挤干水分，斩碎

 2 肉糜拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖提鲜和香油，搅拌上劲，加荠菜末，虾肉干、香干调和成馄饨馅，即可开始包馄饨
 3 锅里下清水烧滚，投入馄饨，盖上盖，待煮开后，再反复打二、三次冷水，至馄饨浮上水面，即可捞出，投入汤料中

 4 按各人喜好调制馄饨汤料，可以用鸡汤，骨头汤，也可以用紫菜虾皮汤，最后，撒上鸡蛋皮丝，或葱末，即可开吃

 

一只只圆润雪白似元宝般的馄饨，隐约透出荠菜的翠绿，清汤点缀着黄色的鸡蛋皮丝及葱花，口口溢满着猪肉的鲜美，留存着荠菜的清香




 

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