正楷书法作品:金汤香辣千张丝

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/03 02:48:26

金汤香辣千张丝

 ‘金汤香辣千张丝’是一道非常下饭的菜，自从在我家的饭桌上有了它的位子后，老公就丟开了之前喜欢的炒千张丝而爱上了它。此菜的特点是汤汁金红亮泽，味则香鲜中略带麻辣，千张丝的绵软配上油酥花生米的香脆，只要吃上一口，你就会觉得食欲被引发，就会停不下筷子啦。

这道菜的做法比较简单，对调料也没有特别的要求，其中用到的郫县豆瓣若没有，也可用其他的辣酱代替；调味汁中的糖和醋，在菜中只起一个调和味道的作用，不能有明显的甜酸感。不过，做这道菜的随意性也比较大，若是喜欢甜酸味，可在调味汁中加重糖和醋的量；若不喜欢辣味，可减去郫具豆瓣，改放白胡椒粉、老抽；一句话，就是随心所欲吧，只要过程不变就可以了。

原料：千张（豆腐皮）2张、猪肉末80克、郫县豆瓣适量、泡辣椒2根剁碎，姜、葱、蒜切粒各适量(请参照图中小盘)、辣椒粉1小包、调味汁（少许糖、醋、酱油、水淀粉）。我这个调多了点，沒有用完。

辅料：玉米油、鸡精、料酒、花椒粉、老抽、油酥花生米少许

做法：

1、把千张切成细丝（尽量切细点，才会入味），放入开水锅中氽水，去其豆腥味。

2、将氽水后的千张丝放入冷水中浸漂约一分钟，捞出沥干水待用。（浸冷水是避免结团）

3、热锅到入适量油，放入猪肉末煵炒。

4、炒至肉末颜色变白时，烹入料酒继续煵炒。

5、放入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒匀。

6、炒至出香肉色变红时，烹入少许老抽

7、加入适量清水、放入适量鸡精搅匀。

8、放入沥干水的千张丝翻炒匀。（我这里水加少了一点，后面又添了一些进去，看下张图）

9、略煮至千张丝微软、汤汁红亮时，烹入加了水淀粉的调味汁。

10、待汤汁略稠时，放入少许花椒粉，翻炒匀即可出锅盛入碗中，上桌前撒上少许辣椒粉、油酥花生米和葱粒或香菜。

 

 

干丝，千张，响铃，豆腐皮，都是什么东西？ “固若金汤”中的金汤是什么？ 新建的金汤桥 固诺金汤 千张炒什么好吃? “豆腐皮”是不是“千张豆腐”？ 霉千张是什么呀？ 成语 固若金汤 的 金汤 是什么意思 河北什么地方固弱金汤 如何销毁1千张CDR的数据 谁知道"金汤力"酒怎么调制? 海河上的金汤桥现在通车了吗？？？ 请问谁知道金汤水不漏的价格/m3还是m2？ 我凉拌千张怎么硬硬的?不柔软? 请问从闵行地铁站附近前往金汤路155弄怎么走？ 我在上海市真光路和金汤路交界处，请问怎么坐公车到人民广场 请问用机器生产的千张里要给什么添加剂 沈阳那里可以批发到VCD空盘.(大约需要千张以上) 求助：刚买太手提电脑，如果我要把成千张名片输入，用什么方法最简单？ 如果要把成千张名片输入手提电脑，用什么方法最省钱？ 丝印可以印刷彩色宣传单吗？千张左右的成本是多少？ 丝印可以印刷彩色宣传单吗？千张左右的成本是多少？ 求助：是手提电脑，如果我要把成千张名片输入电脑，用什么方法最简单 有谁知道雀巢咖啡礼盒里装的那个金汤匙表面是镀的什么金属？对人体有害吗？