临何绍基行书视频:风味的台湾名吃 — 五味花枝

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/20 17:02:42

在台湾墨鱼被称为花枝。又称乌贼、墨斗鱼、乌鱼。是很受欢迎的一种食材，无论是用来做烩菜，烧汤，做丸子……，都是非常好吃。

花枝是生活在海洋里的软体动物，不但味道鲜美，而且富含蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，全身皆可入药。常吃有养血通经催乳补脾益肾滋阴调经等辅助作用。

原料：

花枝、盐、米酒、香葱、姜丝、生粉、植物油。

调味料：

蕃茄酱、生抽、红辣椒、葱花、蒜末、芝麻香油、糖、香菜碎。

作法：

1、将花枝表面的黑色薄膜撕去，将头部的根须和身体切开，将眼睛部位切除丢弃；

2、将花枝身体切成两半，在内部先横向45度切出花刀，再坚向45度切出花刀，底部不切断，将打好花刀的鱼切成块状，根须切成小段；

3、在碗内放入姜丝，香葱段，盐，米酒，抓捏均匀，放置腌制；

4、盘内铺上生粉，让花枝表面裹上薄薄的一层生粉。

5、锅内放入油烧热，放入花枝块炸至表面金黄色时，取出沥净油，装入盘内上菜；

6、将五味调料汁在碗内混合均匀，即可做蘸料（如改为洒一些椒盐粉直接吃，也是很香的）。

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