偶看新闻剑三银针试毒任务:滿覺隴老作坊的糖桂花開賣了！
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/30 05:10:51
發布日期：2010/10/19http://www.gotohz.com.tw/news_content.aspx?news_db_id=2311
發布單位：今日早報
上一個週末，我們一群人信誓旦旦地要去滿覺隴賞桂，趕到那裡，居然聞不到桂花香。同行裡有個地道西湖“原住民”，開玩笑道：桂花都拿去做糖桂花了。經過10多天醃制，昨天，滿覺隴108號作坊的糖桂花開賣了。糖桂花一上市，意味著第二波桂花也快綻放。
不過，今年情況較特殊，搞不好，第二撥桂花飄香過後，今年的晚桂可能就開不出來了。滿隴桂雨辦公室王主任說，因為天氣原因，今年早桂開得比往年晚，開放時還順搭上一些中桂，本來晚桂一般在10月中旬開放，現在已到時候，中桂花還在羞答答地開，所以今年的晚桂恐怕要失約了。
◆今秋晚桂可能會失約
桂花是“獨佔三秋壓眾芳，何誇橘綠與橙黃”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂、中桂和晚桂，前後綻放，香溢全城。接下來，第二撥的桂花即將開放，這可能是杭州今年秋季，最後一撥桂花，大家要賞桂可得抓緊時間。
今年，桂花遲遲到來，國慶日那天，滿覺隴早桂才開放，前後持續10天左右，是天香雲外飄，當時，很多人即時通暱名是與桂花有關。
一般來說，前一撥桂花大面積開放落幕後，等上10天半個月，後面一撥桂花再慢慢暗香浮動。王主任說，算算日子，接下來一輪桂花開時，杭州剛好進入霜降節氣，天一冷，桂花的花蕊都要被凍僵，花怎麼還開得出來呢，“今年晚桂恐怕要失約了”。
滿覺隴的老人們有點失落，他們也說今年桂花開得不太好，花香四溢，但花期太短，幾乎只有往年一半。“這得怪老天爺不幫忙，這幾年，杭州一年四季不分明，夏天熱上5個月，冬天冷上5個月，幾乎感覺不出來有春天、秋天的區分。尤其今年，9月份杭州持續高溫，10月初冷空氣頻繁到訪，這些都妨礙了桂花的生長和開放。”
當然，我們還是很希望老天爺開恩，讓10月下旬或11月上旬，天空放晴，早晚涼透，中午倒熱，氣溫到20℃至23℃左右，如此一來，桂花仙子還會給面子，爭相到來。
◆今年的糖桂花開賣了
桂子飄香是好景不長，有一樣東西卻能享用很久，那就是糖桂花。老底子的杭州人，會在桂花盛開時將它收集起來，醃漬成糖桂花。桂花蜜藕是杭州人的傳統時令小吃，不放糖桂花就顯得不夠正宗。 做酒釀圓子、栗子羹、八寶飯，杭州人也常常撒上幾把糖桂花，讓它們吃起來格外香甜。
更有一些老杭州，喝水時也會加幾勺糖桂花。 還有人以黃酒、桂花為原料，釀出了桂花酒；冬天溫酒時也必定放一點桂花。更有人泡起了桂花茶、 做出桂花糕…小小的桂花就有這麼多吃法，難怪杭州人成世人公認的美食家！
現在，芸芸眾生的味蕾被各類美食衝擊，麻木之際，糖桂花不摻雜任何添加劑的純正香甜，勾起了眾人的兒時記憶。現在超市不大找得到正宗的糖桂花，聽說，糖桂花製作繁瑣產量不高，所以現在的作坊基本上選擇把半成品直接賣給大型的食品加工廠和香料廠。
滿覺隴108號這家製作糖桂花有60多年歷史的老作坊，前陣子有媒體專門報導他家的糖桂花，引來很多老杭州關注，甚至有人上門詢問何時開賣。昨天，滿覺隴108號的糖桂花正式開賣了，有興趣的市民趕緊上門去買，這家作坊賣的糖桂花24元一公斤。當然，我們也可以自己在家裡做。
桂花是杭州的一個文化符號，社區中央、街頭公園一角、新建道路兩旁，都能找到它的芳蹤，如果想自己嘗試做糖桂花，可別直接去這些地方採摘桂花，一來破壞綠化，二來直接從樹上采的桂花未成熟，做出來的糖桂花是澀澀的。不妨去滿覺隴等賞桂佳處，帶上小紙袋，當風吹過，桂花像雨滴般掉落，就用紙袋接住。剛剛掉在地上的桂花也可以撿，稍稍過篩去塵土。
做糖桂花時，先把新鮮桂花風乾，放在清水裡漂洗，去除雜質。瀝幹水分後，加入兩勺麥芽糖或白糖。上鍋蒸10分鐘後，用筷子拌一下即可。待涼後，裝入密封瓶，放入冰箱冷藏。如果喜歡用蜂蜜，那就等桂花蒸熟後，再拌入蜂蜜醃浸。
◆動手做桂花美食留住那片香
用桂花做地道的桂花小吃, 滿覺隴村的老村民最在行。最近，他們對桂花美食推陳出新，變出很多新花樣。
A.新式桂花蜜藕--傳統的桂花美食當數桂花蜜藕
桂花蜜藕香甜可口，不光杭州人愛吃，連外地遊客到杭州吃飯也必點這道涼菜。怎麼做本塘的桂花蜜藕，想必不用多說。現在，一些美食達人別出心裁，喜歡用兩大勺蜂蜜柚子茶和一小勺朗姆酒對成調味汁，灑在藕片上，再撒上些許糖桂花，別有一番風味。
B.桂花山藥--桂花搭山藥，是今年滿覺隴的一道創新菜
選山藥，要選那種表皮光潔，沒有傷痕和異常斑點的，粗細肥瘦均勻，切開裡頭的肉質雪白，如果是粉紅色那就最好了。山藥洗乾淨後，去掉皮，切成塊。切好一定要放進水裡，這樣山藥才不會變黑。
燒開一鍋水，山藥煮熟後，撈出來浸在冷開水裡面。把鹽和白糖調在一起，拌在山藥裡，放上10分鐘，讓山藥充分入味，再灑上糖桂花就好了。切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那麼滑溜溜，不好拿了。處理完山藥後用醋洗手，手就不會不舒服。
C.桂花南瓜羹--秋天的老南瓜也是個好東西，吃了防秋燥，還能潤腸排毒
做蜂蜜桂花南瓜羹，要選皮黃的老南瓜，洗乾淨後去籽去皮，切塊放在鍋裡，隔水蒸15到20分鐘，直到南瓜軟熟。根據個人口味，把蜂蜜倒在碗裡，加點糖桂花，攪拌一下。再把蒸好的南瓜和調好的蜂蜜桂花放在大碗裡，攪拌均勻，等拌到像泡好的西湖藕粉一般，這道好吃的羹就做好了。
D.Q版桂花栗子糕
每年這時候，桂花和糖炒栗子，總要比比誰更香。老底子去桂花廳喝茶，糖炒栗子跟桂花茶可是絕配。桂花栗子糕就是把兩種香濃，做到一起。先把栗子煮熟了，剝去外殼和內皮，也可直接用買來的糖炒栗子。用榨汁機把栗子肉打成泥，再將糯米粉、栗子泥和糖桂花加水，攪拌均勻後，變成了一個糯米團。
可以把糯米團做成四四方方的糕，也可以把糯米團放進糕點模具裡，用調羹的背部稍稍壓實。再隔熱水蒸上20分鐘。有人想出一記妙招，用果凍粉做出QQ的桂花栗子糕：果凍粉加冷水，再加糖桂花，煮開後，倒在蒸好的栗子糕上。等果凍水涼了，再放進冰箱冷藏3個小時以上。這樣做出來的桂花栗子糕，上面有一層晶瑩剔透的果凍，下面的栗子糕甜度適中，一口咬下去，滿嘴栗子香和桂花香，家中的小朋友肯定喜歡。
桂花味辛、微苦，性平，含揮發油，其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇；還含醋質，其中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。可用於喘咳痰多、婦女經閉腹痛、齲齒牙痛。秋季開花時採收桂花，陰乾，揀去雜質，密閉貯藏備用，亦可鮮用。
推薦兩款適合女孩子秋季飲用的桂花茶：將桂花與綠茶包置於杯內，以熱開水沖泡，約等三分鐘，讓桂花入味後，再加入蜂蜜即可。這道桂花茶具有排毒美顏功效；將12克桂花、6克乾薑、4克生甘草焙乾為末,和勻，加入少許鹽,泡茶喝，有助於去脂減肥。
發布單位：今日早報
上一個週末，我們一群人信誓旦旦地要去滿覺隴賞桂，趕到那裡，居然聞不到桂花香。同行裡有個地道西湖“原住民”，開玩笑道：桂花都拿去做糖桂花了。經過10多天醃制，昨天，滿覺隴108號作坊的糖桂花開賣了。糖桂花一上市，意味著第二波桂花也快綻放。不過，今年情況較特殊，搞不好，第二撥桂花飄香過後，今年的晚桂可能就開不出來了。滿隴桂雨辦公室王主任說，因為天氣原因，今年早桂開得比往年晚，開放時還順搭上一些中桂，本來晚桂一般在10月中旬開放，現在已到時候，中桂花還在羞答答地開，所以今年的晚桂恐怕要失約了。
◆今秋晚桂可能會失約
桂花是“獨佔三秋壓眾芳，何誇橘綠與橙黃”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂、中桂和晚桂，前後綻放，香溢全城。接下來，第二撥的桂花即將開放，這可能是杭州今年秋季，最後一撥桂花，大家要賞桂可得抓緊時間。
今年，桂花遲遲到來，國慶日那天，滿覺隴早桂才開放，前後持續10天左右，是天香雲外飄，當時，很多人即時通暱名是與桂花有關。
一般來說，前一撥桂花大面積開放落幕後，等上10天半個月，後面一撥桂花再慢慢暗香浮動。王主任說，算算日子，接下來一輪桂花開時，杭州剛好進入霜降節氣，天一冷，桂花的花蕊都要被凍僵，花怎麼還開得出來呢，“今年晚桂恐怕要失約了”。
滿覺隴的老人們有點失落，他們也說今年桂花開得不太好，花香四溢，但花期太短，幾乎只有往年一半。“這得怪老天爺不幫忙，這幾年，杭州一年四季不分明，夏天熱上5個月，冬天冷上5個月，幾乎感覺不出來有春天、秋天的區分。尤其今年，9月份杭州持續高溫，10月初冷空氣頻繁到訪，這些都妨礙了桂花的生長和開放。”
當然，我們還是很希望老天爺開恩，讓10月下旬或11月上旬，天空放晴，早晚涼透，中午倒熱，氣溫到20℃至23℃左右，如此一來，桂花仙子還會給面子，爭相到來。
◆今年的糖桂花開賣了
桂子飄香是好景不長，有一樣東西卻能享用很久，那就是糖桂花。老底子的杭州人，會在桂花盛開時將它收集起來，醃漬成糖桂花。桂花蜜藕是杭州人的傳統時令小吃，不放糖桂花就顯得不夠正宗。 做酒釀圓子、栗子羹、八寶飯，杭州人也常常撒上幾把糖桂花，讓它們吃起來格外香甜。
更有一些老杭州，喝水時也會加幾勺糖桂花。 還有人以黃酒、桂花為原料，釀出了桂花酒；冬天溫酒時也必定放一點桂花。更有人泡起了桂花茶、 做出桂花糕…小小的桂花就有這麼多吃法，難怪杭州人成世人公認的美食家！
現在，芸芸眾生的味蕾被各類美食衝擊，麻木之際，糖桂花不摻雜任何添加劑的純正香甜，勾起了眾人的兒時記憶。現在超市不大找得到正宗的糖桂花，聽說，糖桂花製作繁瑣產量不高，所以現在的作坊基本上選擇把半成品直接賣給大型的食品加工廠和香料廠。
滿覺隴108號這家製作糖桂花有60多年歷史的老作坊，前陣子有媒體專門報導他家的糖桂花，引來很多老杭州關注，甚至有人上門詢問何時開賣。昨天，滿覺隴108號的糖桂花正式開賣了，有興趣的市民趕緊上門去買，這家作坊賣的糖桂花24元一公斤。當然，我們也可以自己在家裡做。
桂花是杭州的一個文化符號，社區中央、街頭公園一角、新建道路兩旁，都能找到它的芳蹤，如果想自己嘗試做糖桂花，可別直接去這些地方採摘桂花，一來破壞綠化，二來直接從樹上采的桂花未成熟，做出來的糖桂花是澀澀的。不妨去滿覺隴等賞桂佳處，帶上小紙袋，當風吹過，桂花像雨滴般掉落，就用紙袋接住。剛剛掉在地上的桂花也可以撿，稍稍過篩去塵土。
做糖桂花時，先把新鮮桂花風乾，放在清水裡漂洗，去除雜質。瀝幹水分後，加入兩勺麥芽糖或白糖。上鍋蒸10分鐘後，用筷子拌一下即可。待涼後，裝入密封瓶，放入冰箱冷藏。如果喜歡用蜂蜜，那就等桂花蒸熟後，再拌入蜂蜜醃浸。
◆動手做桂花美食留住那片香
用桂花做地道的桂花小吃, 滿覺隴村的老村民最在行。最近，他們對桂花美食推陳出新，變出很多新花樣。
A.新式桂花蜜藕--傳統的桂花美食當數桂花蜜藕
桂花蜜藕香甜可口，不光杭州人愛吃，連外地遊客到杭州吃飯也必點這道涼菜。怎麼做本塘的桂花蜜藕，想必不用多說。現在，一些美食達人別出心裁，喜歡用兩大勺蜂蜜柚子茶和一小勺朗姆酒對成調味汁，灑在藕片上，再撒上些許糖桂花，別有一番風味。
B.桂花山藥--桂花搭山藥，是今年滿覺隴的一道創新菜
選山藥，要選那種表皮光潔，沒有傷痕和異常斑點的，粗細肥瘦均勻，切開裡頭的肉質雪白，如果是粉紅色那就最好了。山藥洗乾淨後，去掉皮，切成塊。切好一定要放進水裡，這樣山藥才不會變黑。
燒開一鍋水，山藥煮熟後，撈出來浸在冷開水裡面。把鹽和白糖調在一起，拌在山藥裡，放上10分鐘，讓山藥充分入味，再灑上糖桂花就好了。切山藥之前，先用鹽把去了皮的山藥搓一下，會讓山藥表面不會那麼滑溜溜，不好拿了。處理完山藥後用醋洗手，手就不會不舒服。
C.桂花南瓜羹--秋天的老南瓜也是個好東西，吃了防秋燥，還能潤腸排毒
做蜂蜜桂花南瓜羹，要選皮黃的老南瓜，洗乾淨後去籽去皮，切塊放在鍋裡，隔水蒸15到20分鐘，直到南瓜軟熟。根據個人口味，把蜂蜜倒在碗裡，加點糖桂花，攪拌一下。再把蒸好的南瓜和調好的蜂蜜桂花放在大碗裡，攪拌均勻，等拌到像泡好的西湖藕粉一般，這道好吃的羹就做好了。
D.Q版桂花栗子糕
每年這時候，桂花和糖炒栗子，總要比比誰更香。老底子去桂花廳喝茶，糖炒栗子跟桂花茶可是絕配。桂花栗子糕就是把兩種香濃，做到一起。先把栗子煮熟了，剝去外殼和內皮，也可直接用買來的糖炒栗子。用榨汁機把栗子肉打成泥，再將糯米粉、栗子泥和糖桂花加水，攪拌均勻後，變成了一個糯米團。
可以把糯米團做成四四方方的糕，也可以把糯米團放進糕點模具裡，用調羹的背部稍稍壓實。再隔熱水蒸上20分鐘。有人想出一記妙招，用果凍粉做出QQ的桂花栗子糕：果凍粉加冷水，再加糖桂花，煮開後，倒在蒸好的栗子糕上。等果凍水涼了，再放進冰箱冷藏3個小時以上。這樣做出來的桂花栗子糕，上面有一層晶瑩剔透的果凍，下面的栗子糕甜度適中，一口咬下去，滿嘴栗子香和桂花香，家中的小朋友肯定喜歡。
桂花味辛、微苦，性平，含揮發油，其中有β-水芹烯、橙花醇、芳樟醇；還含醋質，其中有月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸。可用於喘咳痰多、婦女經閉腹痛、齲齒牙痛。秋季開花時採收桂花，陰乾，揀去雜質，密閉貯藏備用，亦可鮮用。
推薦兩款適合女孩子秋季飲用的桂花茶：將桂花與綠茶包置於杯內，以熱開水沖泡，約等三分鐘，讓桂花入味後，再加入蜂蜜即可。這道桂花茶具有排毒美顏功效；將12克桂花、6克乾薑、4克生甘草焙乾為末,和勻，加入少許鹽,泡茶喝，有助於去脂減肥。