1980年香港电视剧:抗癌食物和癌症病人的饮食

  癌症病人由于癌症本身所带来的病体能量消耗增加，以及抗肿瘤治疗所致的营养障碍，常常会引起食欲不振，或造成食物的摄人困难，致使病人产生营养不良，身体极度虚弱，抗病能力降低。如何进行营养治疗？肿瘤学专家认为只有数量恰当、构成合理的膳食方式，才是病人维持良好营养状况的前提。
   一、癌症患者的基本营养食品
   为了帮助癌症病人恢复健康，获得好的营养，就要摄入适当量的基本营养素。基本营养素是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。蛋白质是机体组织生长和修复所必须的；脂肪和碳水化合物为机体提供能量；维生素及矿物质参与调节机体的新陈代谢，这些营养素必须从日常饮食中摄取获得。蛋白质类食物有鱼类、肉类、豆类、花生等，蔬菜、水果、果汁、干果等，可以供给人体所需要维生素及矿物质；大米、面包等则为人体提供碳水化合物、维生素；植物油、动物油、奶油等可以供给人体热量和维生素E 。正常健康人每天要求有：两份蛋白类食物，每一份是：200ml黄豆类或2个蛋、或50～100克肉、家禽或鱼，或60ml奶油花生酱；两份乳类食物，每一份是：100ml炼乳或200ml牛奶；四份蔬菜水果类食物，每一份是：1中等大小的新鲜水果，或100ml果子汁．或半碗蔬菜;四份面类食，每一份是：l片面包，或两块粗面粉饼干，或半碗煮面条、通心粉或米饭。癌症病人，因其常有食欲不振，或不能正常进食，则这种饮食方案并不完全适用。临床应根据病人的特殊要求，参照上述饮食计划，制定出能够为病人所要求的而又能接受的特殊饮食，以满足基本的营养要求，从而有利于机体战胜疾病。
   二、癌症患者需结合辨证施食
   辨证论治是中医治疗学的一大特色。中医学认为，疾病发生发展的全过程是动态变化的，一种疾病可随病因、体质、年龄、气候、地域或发展阶段等因素的变化，表现为不同的症。所谓辨证施食，即根据不同的病症来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行，如虚症宜用补益之品，实症宜用祛邪之品，表症宜用发散之品，里实症宜用通泄之品，里寒症宜用温里之品，里热症宜用清泄之品。如辨证为热毒炽盛，则宜选用某些具有清热解毒作用的蔬菜，如荠菜、蕹菜、马齿觅等，以及属性偏凉的鸭肉、鸭血、芦根、芦笋等，而不宜用红参、桂圆、荔枝、鹿肉、羊肉、狗肉、大虾等温补之品。又如病人术后，食少、纳呆、腹胀、便溏者，此属脾胃虚损，治宜山药、茯苓、莲子、鸡内金、麦芽等，以健脾和胃。针对一种疾病，在临床上表现多种不同的症，在选择食物时，要有差别。如肠癌泄泻，属湿热内蕴症者，宜食马齿觅；属食积中焦者，宜食山楂萝卜；属脾胃虚弱者，宜食莲子、藕。胃癌疼痛，属气滞寒者，宜食橘子；属胃阴不足者，应食水分较多的水 果，不宜食干果。辨证施食，能调节机体的脏腑功能，促进内环境超向平稳、稳定，维持病人所需的营养。不能认为病人需要营养，就不分寒、热、温、凉， 一味蛮补。如有人主张癌症病人可多食甲鱼，实则甲鱼功在凉血补阴，适宜于阴虚血热者，若为脾胃阳虚症者，则不太适宜，因其性冷而难消化。另外，在辨证施食时，要注意平衡膳食，即在可能条件下，尽可能多用多种食物，而使种类齐全，数量充足，避免偏食。因饮食物虽有营养功能，但因其性能不同，故偏嗜不仅起不到营养作用，反而会导致脏腑功能失调，阴阳乖戾，危害健康。因此，对于癌症患者的饮食，务必要搭配合理，膳食平衡，营养充分，则病体可望康复。
   三、癌症患者需注意饮食宜忌
   中医食疗学认为，不同食物性能有差异，尽管都有可食性和营养功能，但在防治疾病时是有一定范围的，如果滥用即可产生不良反应和副作用。癌症病人饮食宜忌要注意以下几项：
   （一）饮食宜忌要与病性病情相结合。疾病有寒热虚实、脏腑表里等不同，临床应结合食物的性味全面加以考虑。凡于疾病有利的食物皆为所宜，凡于疾病不利的饮食则为所忌。如癌症病人毒深热甚，口渴烦躁，发烧不退，大便干结，此时宜多吃水果、西瓜、米粥，以及一些清凉健胃、消渴除烦的食品，切忌过食生冷及油腻之品。某些消化道肿瘤病人术后或病人放疗后出现胃阴不足症候，口干纳少、舌红少苔，时有恶心，这时应当禁忌辛热、香燥伤阴的药物和食品，而以养阴清热和胃食物为宜。
   （二）饮食宜忌须注意饮食配伍禁忌。食物可以单独使用，有时为了矫味或提高某方面的作用，又常常将不同的食物搭配起来食用，但要注意有些食物不宜放在一起配合应用。据文献记载，食物配伍禁忌方面，有柿子忌螃蟹、葱类忌蜂蜜、鳖鱼忌苋菜等。药物与食物配伍禁忌方面，有荆芥忌鱼蟹，莪术忌桃、李、大蒜，蜂蜜忌土茯苓、威灵仙．服食滋补中药后，忌服莱菔子等。有些人对某些食物禁忌经验性成分较多一，故临床应辨证看待。
   （三）饮食宜忌应与四时气候相适应。四季气候交替，人类必须顺应自然规律，春夏阳气旺盛万物生机盎然。应尽量少食温燥等物，如春夏之际忌食狗肉，少食羊肉，秋季气候干燥，病人常见口干舌燥，鼻道出血，此时应尽量少食辛热食物，多食含水分较多的水果，冬季严寒，应少食甘寒伤胃之品，宜进食温热性食物等。
   （四）饮食宜忌应因人因病而异。人体正气有强弱，病人的病情有轻重，治法要有汗吐下和温清补消等多种不同，故饮食的禁忌与否亦应与此相适应。一般而言，食物性味与病性相同者（如热症用辛辣之品）当予禁食。但也不能说对什么饮食都忌口。如曾经有的地区相传癌症病人不能吃鸡，谓鸡易长肿瘤，癌细胞在鸡血中容易生长。而主张吃鸭，吃甲鱼。这些说法尚缺乏令人信服的科学依据。据有关资料表明，有成千上万的癌症病人，其中许多已不是早期，经手术或放疗后并未忌食，他们在食谱中鸡、鱼、虾、海产的数量不少，有的还吃羊肉、兔肉、狗肉、牛肉，均未见病情因此加重或复发。中医文献中记载，鸡能补虚，治病后体虚、脾胃虚弱，鸡蛋又富于营养，老少咸宜，一些治癌偏方、验方也有用鸡蛋的，如核桃枝煮鸡蛋、斑蝥煮鸡蛋等。因此，作为癌症病人的饮食，不能盲目听从某些流传的错误意见，而应在医师的指导下，合理地辨证选择适合自己病情的食物。
    四、常用防癌抗癌食物
   1．常见抗癌水果
   无花果：在干果，未成熟果类和植物乳汁中都含有抗癌成分。
   荸荠 ：其制剂在体内有抑瘤作用。
   番木瓜（又名万寿果、木瓜）：番木瓜碱具抗淋巴性白血病细胞之抗癌活性以及抗淋巴性白血病P385和“EA”肿瘤细胞的适度活性。
   草莓：草莓含维生素C，具抗氧化作用，以及阻断致癌物质二甲亚硝胺之生成。
   苹果：苹果所含果胶与致癌物质结合，能使其成为无害物质排出体外。
   山楂：山楂含有抗癌作用的化合物。
   枇杷：枇杷果肉含胡萝卜素，此物具防癌变作用。
   柑桔：柑桔含大量维生素，具抗氧化与阻断致癌物质二甲亚硝胺的生成作用。
   香橼（又名佛手）：香椽果肉中含有较多维生素C，具抗氧化作用。
   猕猴桃：猕猴桃中含维生素C是柑桔的3－12倍，可防止人体内亚硝胺致癌物的生成。
   橄榄：富含维生素C，具抗氧化作用。
   菱角：菱角果肉略有抗腹水肝癌AH-B的作用。
   刺梨：又名茨梨、文先果，富含丰富维生素C，及有丰富超氧化物歧化酸（SOD），这是国内外公认的具抗癌防衰老作用的活性物质。
   2．常见抗癌蔬菜：
   刀豆：洋刀豆血球凝集素具抗肿瘤作用，其蛋白酶处理后能使 肿瘤细胞恢复正常形态。
   苦瓜：苦瓜含某些蛋白能刺激巨噬细胞的产生并有抗癌作用。
   茄子：茄子含龙葵碱，具抗癌作用，能抑制消化道肿瘤。
   番茄：据医学专家介绍，该品具有预防前列腺癌之功效。
   冬瓜：据中医专家介绍，本品有解毒抗癌作用，可用于癌症腹水、胸水与肢体浮肿。
   紫菜：医学专家认为平时多吃紫菜有防癌作用，头颈部癌症、恶性淋巴瘤患者可多食用。
   葱头：葱头对肝脏、肌肉等组织及体内的氧化还原起重要作用，其所含的谷胱甘肽与致癌物质结合，有解毒作用。
   大蒜：含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，对鼻咽癌有提高机体免疫力和改善症状的功效，同时该品可预防胃癌、结肠癌。
   大白菜：大白菜纤维素可预防结肠癌。该品还含有微量元素硒和钼，具有防癌抗癌作用。
   黄豆：豆制品含有5种可阻断致癌物质生长的抑制物及丰富的优质蛋白质，能减少致癌物质与胃粘膜的接触。黄豆可防胃癌、肠癌，并有助于减少乳腺癌的发生。
   海带：常食海带能增加碘的吸人，而且大量增加对钙的吸收，有人认为这是海带具有防癌作用的重要因素之一。
   胡萝卜：人们吃了用油和肉炒的胡萝卜，能使食物中一个分子的B-胡萝卜素在体内转化为两个分子的维生素A，而维生素A能逆转大量吸烟者的肺内癌前期病变。又有专家认为人多吃胡萝卜素，可防肺癌、胃癌、肠癌、喉癌、皮肤癌等。
   芦笋：生物学家认为芦笋富含组织蛋白，这是一种使细胞生长正常化的物质，故该品能防癌治癌。
   香菇：各国抗癌药物筛选者发现，香菇浸出液有较强的抗癌作用。
   豆芽菜：豆芽菜含叶绿素，确有防癌作用。
   白木耳：白木耳中含有一种能增强体内免疫能力的酸性异多糖，能扶正固本。又白木耳能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进具有免疫功能的T细胞和B细胞的转化，从而增强机体对癌细胞的抵御能力，抑制癌细胞生长。
   包心菜等蔬菜：包心菜、卷心菜、花菜、甘蓝菜等含吲哚类物质，是高效安全的致癌物抑制剂。
   薏米：对肺癌、肠癌、宫颈癌、绒毛膜上皮癌有疗效。
   海藻：对子宫癌、肉瘤有一定抑制作用。
   3．动物类抗癌食物：
   蛇肉：蛇肉具有滋补肝肾、健脾抗癌之功，对晚期癌症患者尤其是体弱者最适宜。
   牡蛎：牡蛎肉的水提取物对A－12，SV－40病毒诱发的田鼠肿瘤有治疗作用。肉中还含有鲍灵成分，对肿瘤有抑制作用。
   蚕蛹：含广谱免疫物质，对癌症有特效。
   带鱼：带鱼含带鱼鳞，有抗癌作用。
   鲨鱼：现代医学研究认为，鲨鱼体内含大量维生素A，具有较强的抗癌作用。
   螃蟹：螃蟹富含维生素A，对癌症之预防有一定功用。
   鹅血：临床上用鹅血治疗肺癌、胃癌、淋巴瘤、鼻咽癌、白血病等，对改善症状有一定作用（食用方法，抽取鹅翅下血，每次5－10毫升，趁热服，常服可生效）。
   山羊奶：近年医学界研究结果表明，山羊奶含有抗癌活性物质
   牛奶：喝牛奶可提高维生素D和钙的水平，因此有预防结肠癌、直肠癌之作用。
   龟鳖肉：民间早有“龟鳖肉”能治癌症的说法，近年研究表明，龟板对肿瘤治疗有一定价值。
   海参：能抑制乳腺癌细胞生长，又有保护肝脏之功效。
   4.其他
   玉米：玉米中所含的赖氨酸，不但能减轻抗癌药物产生的毒副作用，还能抑制肿瘤的生长，近年来发现玉米含有一种叫谷胱甘肽的抗癌因子，可使致癌物质失去毒性，并通过消化道将它排出体外。
   小麦：小麦的麦麸中提取的麦麸多糖，对小鼠肉瘤S－180抑制率为61．9％。麦麸中含有大量维生素，有抗癌作用。
   绿茶：近年来对绿茶的研究证明，该品具有防癌抗癌作用。其主要之药效成分为儿茶多酚类化合物、维生素C、E、A微量元素硒、钼等。
   地瓜：科学家发现地瓜中含有脱氢表雄甾酮，该物质可防止癌症和使人长寿。