偶看新闻美汁源爽粒花语:要健康，多吃肉
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 21:12:20
大多数素食主义者会告诉你，很多哺乳动物是吃素的，而且它们活得很好。素食主义者们会举例说，大猩猩能举起自身体重十倍的重物，而它们的食谱上几乎都是植物，再看看我们人类，最强壮的也只能举起自身体重三倍的重物。但素食主义者却没有考虑到，大猩猩的生理结构与人类迥异，而且和其他哺乳动物一样，大猩猩其实也需要高热量的食物。
要是你只给猩猩喂大量水果，不给它们常吃的嫩芽和叶子，猩猩们也会和人类一样，产生血糖问题，严重的甚至会引发糖尿病。高血糖不仅仅对人类有害，对猩猩也是一样。你看，猩猩和食草动物之所以有那么长的肠道，是因为它们要发酵植物中的纤维和纤维素，并将其转化为短链脂肪酸。因此，就算食草动物们摄入大量的植物性碳水化合物，这些糖分之后会在它们的肠道中被细菌发酵并转化为脂肪酸。这就是为什么素食的哺乳动物归根到底吃的是高脂肪的东西。它们有非常特殊的肠道，一个以上的胃，而且要不停地吃，才能保证这一复杂的发酵系统能够不断运作。
人工养殖的牲畜改吃玉米和大豆，不吃它们消化系统可以发酵的草本类植物，这种糟糕的饮食使得牲畜们变胖，健康状况下降，就好像给我们人类吃高糖分饮食一样。
脂肪的历史
在人类发展的历史上，冰川时期的人的食物来源只能是荤的。但同时研究也表明，人类大脑发展最快的时期正是饮食全部由动物性食物组成的冰川期。人类在岩洞里描画动物，男人们出去狩猎的场景，是肉类对人类生活非常重要的另一个证明。对当时人类粪便化石的研究也表明，我们祖先的食物里有骨头和蛋壳，但是没有食物的种子。这个发现非常重要，因为人体不会消化种子，如果吃了的话也会从粪便中排出，说明当时的人类根本不吃任何植物性的饮食。
要进化出可占用我们全部可用能量25%的大脑，唯一的方法是缩短肠道。肠道和消化系统运作“成本”很高，需要消耗大量能量。要缩短肠道的长度只有摄入营养成分更高的肉类和脂肪。骨髓和大脑中的脂肪可以说是地球上最营养、最高热量的食物之一。人类开发出可以获得动物脑浆和骨髓的工具，才得以享有这一营养丰富的食物。
肉食动物或肉类饮食的传统都是本能地先找动物身上最肥的一块开始。我们的祖先要走很长的路，花费大量的体能狩猎，他们最先吃的也是猎物的大脑和骨髓。这样的“回报”才能抵消体能的“投资”。
烹饪对于人体吸收营养丰富、容易消化的食物也是非常重要的，也有助于人类的肠道变短。摄取饱和脂肪酸、吃煮熟的肉类，以此为食物的基本来源，人类才得以进化出今天这样更短的肠道和更发达的大脑。但目前各项研究表明，人的大脑在渐渐变小，一项研究更是指出，素食主义者的大脑在五年的时间内会缩小5%。这是一个惊人的改变。
饱和脂肪酸：生命体至关重要的成分
有没有人产生过这样的疑问：我们摄入的脂肪必须是组成我们骨髓和大脑的饱和脂肪酸吗？饱和脂肪酸被妖魔化是因为大多数含有饱和脂肪酸酸的食物同时也是含有高量的胆固醇。但是令人吃惊的是，胆固醇是人体最关键的成分之一，每个细胞都需要胆固醇，大脑中含有大量的胆固醇，胆固醇也是所有性激素的合成原料。事实上，大量饱和脂肪酸的摄入将减少我们所说的不好的胆固醇，也就是DLD胆固醇的含量，并提高好的胆固醇HDL的水平。但实际上DLD、HDL都不是胆固醇，它们是运载脂蛋白，只不过这些医学概念被人们以完全相反意思误解。
饱和脂肪酸也会帮助肝脏排出多余的脂肪。脂肪肝这种病很糟糕，但通常它是由过量饮酒和糖分摄入导致。天然的饱和脂肪酸来源如黄油、猪油和牛油都含有大量脂溶性的维生素如维生素A、D、E和K。这些维他命元素需要通过脂肪才能为人体所吸收，它们对其他维他命和矿物质的吸收起着举足轻重的作用。
此外，肺气泡表面包裹的肺表面活性剂全部是由饱和脂肪酸组成的。如果饱和脂肪酸的摄入量太低，肺表面活性剂的合成将受阻，从而导致肺泡的衰竭。这可能也是现今很多小孩患有哮喘病的主要原因，但这种说法还存有争议。
部分含中链脂肪酸的食物如椰子油和黄油，还含有强大的抗菌功能。
结论
我希望这篇文章可以说明脂肪对于我们人类的进化的本质意义，以及它对人体多种功能的作用。饱和动物脂肪必须作为你饮食中的主要组成部分。
巴里·格洛夫斯先生在维斯顿·A基金会的学术会议上对这个课题进行了详尽的阐述，你可以去看看视频记录，很有趣。我自己就看了好几遍。