偶看新闻korea be inspired:家庭自制干枣的方法
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/04 07:28:56
煮的火候很重要！煮得太轻，比不煮强点儿有限，达不到效果；煮得太重，影响口感，枣肉黯黑；所以煮得合适，才是晒枣的关键！为什么要煮？首先可以杀菌哈。其实彻底熟透的红枣不用煮过也可以直接晒，但很容易晒干后干瘪没肉儿。现在市场买来的大多是六七成熟的枣，焯一下再晒口感好，不容易烂。我的个人理解是：煮一下，收紧了表皮的细胞间距，相当于给大枣外层封了个保护膜，晒的过程中只有最微细的水分子可以蒸发掉，营养物质可以最大限度地留存。锅里水要宽，烧至沸开后，倒入大枣。盖上锅盖，持续大火煮。煮个大约两分钟，锅里的水开始鼓泡但不沸腾时，捞出。这一点是关健。
买回来先清洗，洗净，有坏的直接挑出来不要。 
锅里水要宽，烧至沸开后，倒入大枣。盖上锅盖，持续大火煮。 
煮个大约两分钟，锅里的水开始鼓泡但不沸腾时，捞出。具体时间要根据水的多少，枣的多少自己调整。 
捞出来就可以出去晒了。上面是晒了三天的枣，下面是刚煮好晒上的枣。
每天最好翻翻面，免得上下干得不一致，用手大体划拉划拉就行。上面的枣晒了七天，下面的晒了四天，长时间保存可以晒15天左右，晒到和超市卖的感觉一样。
怎么保存呢？倒进敞口瓶里放在不容易脏的地方就可以了，可以保持透气，不能密封，容易坏。
买回来先清洗，洗净，有坏的直接挑出来不要。 锅里水要宽，烧至沸开后，倒入大枣。盖上锅盖，持续大火煮。 煮个大约两分钟，锅里的水开始鼓泡但不沸腾时，捞出。具体时间要根据水的多少，枣的多少自己调整。 捞出来就可以出去晒了。上面是晒了三天的枣，下面是刚煮好晒上的枣。 每天最好翻翻面，免得上下干得不一致，用手大体划拉划拉就行。上面的枣晒了七天，下面的晒了四天，长时间保存可以晒15天左右，晒到和超市卖的感觉一样。