五河士道娘化文:不是茶叶蛋,是卤蛋【乡巴佬卤蛋】
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/29 13:06:39
不是茶叶蛋,是卤蛋!——【乡巴佬卤蛋】
2011-08-28 17:30:05| 分类: 中式——小吃零食 | 标签:卤蛋 铁蛋 茶叶蛋 diy 鸡蛋 |字号大中小 订阅
好想再养只肥猫啊,就特肥的那种,和老妈谈判了很久,老妈让我死了这条心吧
楼下水果店里就住着这么一只,黑白花的,天天眯着眼睛,趴在最高的纸箱子上面咕噜噜的“念佛”,我常想,它小脑瓜里一定住着个哲学家,都不屑于和我们这种凡夫俗子做沟通的,,有时候唤它,咪咪咪咪,它就Pia Pia甩两下尾巴,打在纸箱上,这臭猫~帅死咯~~
小贴士:
1、鹌鹑蛋(或鸡蛋)越新鲜越好啊,不然会出现偏蛋黄,煮时蛋黄偏向一边甚至露出来,既不好看,又易破损。
2、反复煮制期间,锅中的卤汁会蒸发减少,可适量添水、老抽、盐、糖,分量据自家口味掌握。
3、煮制-风干-煮制-风干……,这是制作Q韧有味儿的卤蛋的关键,且不可偷懒省事儿哦
卤蛋的做法以前也在网上找过,但做出来总是更像茶叶蛋,离“铁蛋、卤蛋”的口感还差很多,不过这次,哈,总算是做出像那么回事儿的卤蛋了!
关键就是“多煮+风干”,具体步骤看过程图吧,我是10煮10干,Q韧的口感已经出来了,还没有达到超市卖的那么“硬”,老妈说这样就足够了,太硬太韧了也不好,
所以呢,各位自己尝试的时候,各取所需,个人建议,“10煮10干”就足够了。