月歌奇谭梦见草百度云:小小菜食谱(12)——【高钙磨牙饼干】(适合9个月以上)

来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/04/20 06:18:05

小小菜食谱(12)——【高钙磨牙饼干】(适合9个月以上)


 

小小菜现在已经快16个月大了,吃的东西基本和大人一样,只不过会低盐少糖清淡易咀嚼一些,蒸的和煮的东西会比较多,能不放调味料就不放,但在营养搭配和颜色组合上会比较注意些。

 

小朋友开始对零食产生巨大兴趣,她从没吃过果冻,家里也没买过果冻,但是在超市卖果冻的柜台前,她指着各色果冻“嘟嘟”地不肯走,看来零食的包装设计得还真是挺吸引小孩子的,当然,我不会给她买,也基本不给她吃外面的零食,就连我自己也不吃了,因为一吃什么小家伙就会跑过来伸手要。

 

小朋友的零食我都自己动手给她做,自己做的没有太多添加剂,这款磨牙饼干就是零食之一。

 

高钙磨牙饼干(适合9个月以上):

 

材料:

 

面粉150克(我用了100克普通面粉和50克全麦面粉)、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙(3ml)、牛奶80克、黄油20克(室温软化)、干酵母1茶匙(5ml)、小苏打1克、盐1克(小苏打和盐放一点点就行)

 

做法:

 

1、  将煮熟的鸡蛋剥壳,撕去鸡蛋壳内层的白膜,用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用,如果用生的鸡蛋壳,将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。

2、  提前将冷藏的黄油放在室温中软化,将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀,揉成光滑的面团,放在室温发酵20分钟(注意要防止面团干燥,用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中),面团稍稍变大即可。

3、  将面团放在案板上,按揉使面团中的空气排出,然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折,反复两次,最后擀成2mm厚的薄片。

4、  用叉子在面片上均匀插上小孔,然后用饼干模具切出饼干胚。

5、  将饼干胚放入烤盘,放在室温发酵20分钟左右,饼干稍稍变厚即可,为防止饼干胚变干,可适量喷水。

6、  烤箱预热至180度,将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右,至饼干上色变硬即可(饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关,要注意观察调整时间)。

 



小贴士:

1、  鸡蛋壳含钙很高可以补钙,注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细,不然影响口感,蛋壳粉不可加入太多会影响口感。

2、  用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。

3、  这款饼干烤制时间不够会绵软,烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬,所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。