炖盅当归鸭(补血补虚)

美食材料：水鸭350克

辅料：当归1.5克 莲子 枸杞 干枣 葱姜片各适量

调味：福建老酒 盐 鸡精

做法：

1、锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净

2、将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内（我没有大的炖盅，所有用盆代替了，蒸的时候要加个盖）加入没过材料的水、少许福建老酒

3、电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可（或者按“肉/鸡”键也可以的，小宇嫌按“蹄筋”键烧出来的鸭肉太烂了，但我喜欢，所以还请你根据自行口感决定吧）

4、取出，撒上盐和鸡精就可以了.

舞语：

1、鸭子一般我会选择水鸭，更滋阴，其他鸭子也可以的。

2、所有的辅料都不要太多，适量即可。尤其当归不要太多，少许就可，不然味道就冲了

3、莲子用莲子干直接加入，不必泡发，干枣我用的是枣肉，食用起来更方便

4、既然是福建特色的炖盅，自然用的是舞打小喜欢的料酒--福建老酒，也是具有滋补效果的

【关于药食同源 】

白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。

淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。

党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。

茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。

当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。

南乳芋头的做法

今天做芋头的时候，想到用它来调味，

南乳汁搭配芋头，软糯的芋头变得很开胃，

让你食指大动的芋头吃法，喜欢吃芋头的朋友千万别错过。

美食材料：

芋头500g、红腐乳汁（南乳汁）一大勺（约30ml）、玫瑰腐乳一块、老抽几滴、葱

做法：

1. 准备材料。

2. 把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。

3. 锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。

4. 倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。

5. 滴入几滴老抽。

6. 倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。

7. 盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂。

8. 开盖收汁，撒上葱花出锅。

【碎碎念】：

1. 南乳汁比较咸，所以我没有再另外放盐。调味料的分量，可以根据自己的口味来调整。

2. 芋头不要切太大块，否则不容易煮酥。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

家常豆腐的做法

原本家常豆腐大多选择老豆腐来做，一来容易成型不易弄碎，二来煎过的老豆腐更有韧劲。但是我这次选择了嫩豆腐，外焦里嫩。个人觉得吃惯了老豆腐版的可以试试嫩版。味道也相当不错！

美食原料：嫩豆腐一块，红椒一只，蒜，豆瓣酱一大勺，姜蒜头，盐，鸡精，淀粉。

做法：

TIPS:
1、豆腐切块再切成三角，排入油锅中煎至凉面金黄

2、锅里留有底油爆香葱姜片，炒香豆瓣酱，倒入豆腐翻炒

3、撒入蒜薹和红椒炒匀

4、调入调味料即可

糖醋大虾的做法（镇江香醋制作）

美食原料：对虾，葱，姜，蒜，糖，生抽，醋，盐

做法：

1、对虾用剪刀减去干净虾须冲洗干净备用。

2、用牙签戳入虾节处挑出虾线，葱切段，姜，蒜切片，锅里倒没烧热下入辅料炒香。

3、倒入处理的好对虾大火炒至虾子变色，依次加入生抽炒匀。

4、加入糖炒匀接着是盐炒匀最后延锅边淋入少许镇江香醋关火炒匀即可。

TIPS：

1、对虾用剪刀减去干净虾须冲洗干净备用

2、用牙签戳入虾节处（通常选择虾身的中间，这样挑出两边的长度差不多相同）挑出虾线，用热油煸炒一下辅料

3、倒入对虾，大火快炒至变色，依次加入生抽，糖，盐，最后沿锅边烹入镇江香醋关火炒匀即可（我放了点甜辣酱提鲜，没有的完全可以不放）

镇江醋介绍：

又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。

镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。