偶看新闻献给27岁一无所有的人:世界上最好的千层面
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 18:27:59
“这道菜需要下点功夫，但还是挺值的。”
来自Johnchandler
准备时间：30分钟；烹饪时间：2小时30分钟；一共需要：3小时15分钟（译者：还有冷却用的时间）。
配料：
1磅意大利甜香肠（译者猜测是切成薄片卖的）
3/4磅瘦牛肉肉馅
1/2杯切碎的洋葱
2瓣大蒜，捣碎备用
1罐（28盎司）捣碎的番茄
2罐（6盎司）番茄酱
2罐（6.5盎司）罐装番茄调味汁
1/2杯水
2大勺白糖
1小勺半 干罗勒叶
1/2小勺茴香籽
1小勺意大利香料粉
1大勺盐
1/4小勺黑胡椒粉
4大勺切碎的新鲜香菜
12张千层面面条
16盎司意大利乳清奶酪
1个鸡蛋
1/2小勺盐
3/4磅马苏里拉奶酪切片
3/4杯帕玛森奶酪碎末
做法说明：
在一口荷兰锅（译者：一种厚壁带盖铸铁锅，见下图，左右两款任选，但黄的那个叫法国锅，图片来自wiki）里，用中火煎香肠、牛肉馅、碎洋葱和蒜末，肉馅完全上色后向锅里加入捣碎的番茄、罐装番茄酱、番茄调味汁和水。再加入糖、干罗勒叶、茴香籽和意大利香料粉、盐、胡椒粉和2大勺碎香菜调味，盖上盖子炖一个半小时，其间搅拌几下。
将一大壶淡盐水煮沸，在沸水里煮千层面，8-10分钟后捞出沥干，冷水冲洗。在一个搅拌碗里，将意大利乳清奶酪（译者猜是碎末）、鸡蛋、剩余的碎香菜和半小勺盐混合均匀。
烤箱预热到375华氏度（190摄氏度）。
堆千层面时，先在9x13英寸大的烤盘里铺上1杯半的肉酱（译者：炖了一个半小时的），在肉酱上并排铺上6条千层面，在千层面上铺一半量的意大利乳清奶酪混合物，再铺上三分之一量的马苏里拉奶酪切片。再铺肉酱，然后撒上1/4杯的帕玛森奶酪。之后按先前的顺序重复铺一次，最后，在最上面铺上剩余的马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪，覆盖上锡箔纸，为了避免锡箔纸与千层面粘在一起，可以在锡箔纸上喷上可食用喷雾剂，或者确保锡箔纸不接触奶酪。
将堆好的千层面放入预热后的烤箱里烤25分钟，去除锡箔纸，再烤25分钟，食用前需冷却15分钟。