重生之lol大师百度云盘:端午节家宴露一手——私家秘制红酒汁烧鱼 (2010-06-13 13:18:43)转载▼标签: 胖星儿红酒汁蚝油鱼烧鱼杂谈 分类: 家常海鲜
来源:百度文库 编辑:偶看新闻 时间:2024/05/02 06:03:51
端午节家宴露一手——私家秘制红酒汁烧鱼
一般人我不告诉他的——自家秘制红酒汁烧鱼。
这味儿,真的太好了——至少我朋友们都超级喜欢,每个吃过的人都很倾倒,很倾倒。
而做法,超级容易——所以,也一直是我的私人秘方,一般人我真不告诉她~~嘻,因为一学就会,那就显不出我手艺了。
嘿嘿,赶着端午,无私分享我的私家秘籍:万能的红酒汁~~可以做鱼、做牛排、做蘑菇,总之,味道很美好。关键是,做法非常容易。
只需要红酒、蚝油、糖,当然,红酒越好、汁越香!提醒的是,千万别舍不得红酒,做菜和做人一样,想得到就要付出、越大方越有收获。
这个端午,真的试试吧~~反正我自己真的觉得很NICE~~
你们塌实在家做饭过节吃粽子,我出门了~~
蚝油、红酒、糖,很混搭的组合,但是很奇妙。没有一定的比例:红酒要按照你需要的烹饪时间加量,炖的时间长,则多倒一些,短的话就少一些吧,总之一定不要加水、一定不要;蚝油和糖,完全按照你自己的口味加,喜欢甜就糖多点,不然就少点,不过要考虑干红葡萄酒也有甜味的,所以酌情、酌情、酌情。
我用这汁做鱼了,你也可以用这汁做牛排的浇汁,或者在里面加些炒好的蘑菇片,无论浇汁牛排、猪排、鸡排、鱼排,都好吃。
例子就拿这鱼说吧:
原料:鱼一条
配料:姜、蒜、泡辣椒适量(如果不喜欢辣,也可以不放),淀粉,胡椒粉,料酒
配料:干红葡萄酒,蚝油,糖
步骤:
1,鱼收拾干净,表面轻划些菱形口,撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌15分钟去腥。
2,姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
3,鱼腌好后,两面轻拍干淀粉。
4,平底锅倒入一些油,油温后放入鱼,两面煎至金黄,盛出备用。
5,锅中倒入一些油,下姜、蒜和剁椒爆香。
6,倒入红酒、蚝油烧开。
7,放入鱼慢炖约8~10分钟入味,加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。