偶看新闻p3f鬼太郎挂城门:【干烧鱼块】
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/28 00:31:15
【干烧鱼块】－－6个关键做出让胃“Hold不住”的惹味鱼块
干烧鱼块
外皮酥脆，里面的肉还鲜嫩可口！
没加一滴酱油，颜色也可以很诱人！
材料：鱼腩肉一斤，香葱两根，小红辣椒一个，姜片十片，青椒半个，豆豉适量（我用了大概十五粒左右），料酒，胡椒粉，油盐适量
步骤：
1 鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟
2 准备好其他的小配料
3 锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置
4把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面！
5煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅!
温馨提示：
1 鱼块腌制的时间要够长才入味
2 鱼块尽量不要加面粉剪，因为这样的话，后面加配料的时候面粉裹住了鱼，配料的味道进不去鱼肉身体里
3 煎鱼的时候忌常常翻动，鱼的纤维组织恨细嫩，常翻动很容易散的
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5 铁锅煎出来的鱼要比不粘锅煎出来的香很多！怕麻烦的朋友可以选择不粘锅哈哈
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