肺病丸和甘露丸说明书:风味卤肉的制作(全程图)

来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/05/06 19:09:40
风味卤肉的制作(全程图)  

    佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)  

 

    主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。  

 

    烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。   

    滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。   

    炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。   

    注意不要烧焦了，炒成金黄色。   

    把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。   

    加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。  

    盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！   

    好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。

    把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。    
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