偶看新闻宣美gashina酷我:【创意美食专辑】橙子鸡丁
来源：百度文库 编辑：偶看新闻 时间：2024/04/29 02:57:58
水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。
原料：鸡腿肉、橙子、花生米、葱碎、糖、盐、白醋、料酒、水淀粉。
1. 准备好鸡腿肉和橙子。
2. 把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。
3. 取半个橙子果肉，切成丁。
4. 剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁。
5. 鸡腿肉加入盐和水淀粉料酒上浆备用。
6. 把花生米小火炸熟。
7. 锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。
8. 锅中留底油爆香葱碎。
9. 倒入橙味汁烧至汤汁粘稠。
10. 下入炒好的鸡丁翻炒均匀。
11. 再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。
12. 把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可。
温馨小贴士：
如想彩色漂亮，把鸡腿肉改成鸡胸肉，花生米去皮。最后下入橙子肉要大火快速翻炒，以免果肉出汤，影响口感。