大侦探波罗第四季01:手把手教你做东坡肉

来源：百度文库编辑：偶看新闻时间：2024/04/26 14:52:13

2011-12-22

用料：五花肉1500克桂皮1根八角2颗姜3片香葱3颗冰糖老抽2汤勺，生抽5汤勺，绍酒5汤勺

1、选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4.5cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

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